La salade de maïs est un accompagnement parfait pour l’été ! Elle se marie à merveille avec des viandes grillées comme le poulet, le steak ou le saumon. Idéale pour un pique-nique ou un repas léger.
C’est une recette simple, rafraîchissante et pleine de bons légumes. Une manière gourmande de manger plus de légumes !
Vous allez adorer :
- le mélange de textures croquantes et fondantes
- la fraîcheur des ingrédients
💡 Astuce : si vous prévoyez des restes, gardez la moitié de la salade sans vinaigrette. Ajoutez-la juste avant de servir le lendemain. Elle sera encore délicieuse pour le déjeuner !
Table of Contents
Ingrédients de la Salade de Maïs (et remplacements possibles)
- Maïs frais (jaune de préférence, mais le blanc convient aussi)
- Tomates cerises ou tomates raisins
- Concombre anglais (ou autre, pelé)
- Oignon rouge (ou oignon vert si besoin)
- Feta (ou mozzarella en dés, ou fromage de chèvre)
- Persil frais et basilic (ou coriandre à la place du basilic)
- Huile d’olive (ou huile d’avocat, tournesol…)
- Vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre ou de vin blanc)
- Jus de citron (ou jus de lime)
- Miel (ou sucre)
- Ail frais (ou 1/4 de c. à café d’ail en poudre)
- Sel et poivre
Peut-on utiliser du maïs surgelé ?
Oui, mais le maïs frais est meilleur. Si vous utilisez du surgelé, suivez bien les instructions de cuisson sur le sachet (ne pas se contenter de le décongeler). Puis, refroidissez-le sous l’eau froide et égouttez bien.
Préparation de la Salade de Maïs
- Préparer la vinaigrette
Dans un bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre, le citron, le miel, l’ail, le sel et le poivre. Mettez au frigo. - Cuire le maïs
Faites bouillir de l’eau. Préparez un bol d’eau glacée.
Plongez les épis de maïs 3 minutes dans l’eau bouillante. Puis, transférez-les dans l’eau glacée. Égouttez. - Couper le maïs
Détachez les grains des épis et mettez-les dans un grand saladier. - Ajouter les ingrédients
Ajoutez les tomates, le concombre, l’oignon, la feta, le persil et le basilic. - Verser la vinaigrette
Fouettez la vinaigrette, versez-la sur la salade et mélangez bien. Salez si besoin.
Variantes
- Faites griller le maïs pour plus de goût.
- Ajoutez de l’avocat coupé en dés.
- Pas d’herbes fraîches ? Utilisez du persil séché (1 c. à soupe) et du basilic séché (1 c. à café).
- Pour plus de protéines : ajoutez des pois chiches ou haricots rouges.
- Pour une version plus crémeuse : remplacez un peu d’huile par de la mayonnaise.
- Pour une salade crue : utilisez du maïs cru directement des épis.
Astuces
- Pour un goût parfait, utilisez du maïs frais.
- Coupez les ingrédients de façon régulière.
- Ne cuisez pas trop le maïs : il doit rester croquant.
- Pas envie de le plonger dans l’eau glacée ? Laissez-le refroidir 15 minutes à température ambiante.
Conservation
- Servez idéalement dans les 2 heures après avoir ajouté la vinaigrette.
- Gardez la salade au frais.
- Mélangez avant de servir.
Envie d’autres salades de maïs ?
Essayez aussi :
Salade de Maïs Estivale
Salade de maïs fraîche, tomates, concombre et feta, parfaite pour l’été. Simple, colorée et pleine de saveurs !
Ingrédients
Ingridient
- 4 épis de maïs frais (ou 3 tasses de grains)
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 concombre anglais, coupé en dés
- 1/4 d’oignon rouge, émincé finement
- 100 g de feta émiettée
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé
- 1 c. à soupe de basilic frais ciselé
Vinaigrette :
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de miel
- 1 petite gousse d’ail râpée (ou 1/4 c. à café d’ail en poudre)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- 1. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et préparez un bol d’eau glacée à côté.2. Plongez les épis de maïs dans l’eau bouillante pendant 3 minutes. Transférez-les ensuite dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez bien.3. Coupez les grains de maïs et versez-les dans un grand saladier.4. Ajoutez les tomates, le concombre, l’oignon, la feta, le persil et le basilic.5. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Fouettez bien.6. Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez délicatement.7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Servez frais !
Notes
- Pour encore plus de goût, vous pouvez faire griller les épis de maïs au barbecue avant de les couper.
- Se conserve 24 heures au réfrigérateur, sans la vinaigrette.
- Vous pouvez ajouter de l’avocat, des pois chiches ou remplacer la feta par du fromage de chèvre.
.