Salade aux Légumes Grillés au Four

Il y a quelques étés, lors d’un barbecue entre amis, j’ai découvert à quel point une simple salade aux légumes grillés pouvait transformer un repas. Les légumes caramélisés au feu de bois, mêlés à une vinaigrette citronnée, avaient ce petit goût de soleil inoubliable… Depuis, c’est devenu un incontournable de mes repas d’été !

Pourquoi adopter la salade aux légumes grillés cet été ?

1-Recette salade légumes grillés ultra rapide (30 min).

2-Idéale pour la salade légumes été, fraîche et colorée.

3-Version salade végétarienne grillée riche en fibres et antioxydants.

4-Adaptable en légumes grillés au four, plancha ou barbecue.

5-Parfaite salade saine estivale, sans gluten, sans lactose.

Ingrédients essentiels pour votre salade aux légumes grillés

• Légumes frais à griller : poivrons, courgettes, aubergines, asperges, oignons rouges, tomates cerises
• Huile d’olive ou huile neutre pour badigeonner
• Sel et poivre
• Vinaigrette citronnée ou autre sauce légère
• Optionnel : fromage de chèvre, feta ou parmesan pour un apport gourmand

Étapes simples pour réussir votre salade aux légumes grillés

1. Préparation des légumes

Nettoyez et coupez les légumes en tranches épaisses ou en morceaux réguliers. Cela garantit une cuisson homogène sur le grill.

2. Assaisonnement avant cuisson

Badigeonnez légèrement les légumes d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Cette étape permet de faire ressortir les saveurs à la cuisson.

3. Grillage des légumes

Faites griller les légumes sur un barbecue ou dans une poêle-gril bien chaude. Cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient tendres avec de belles marques de grillades.

4. Assemblage et assaisonnement final

Une fois tièdes, coupez les légumes en morceaux adaptés à la salade. Ajoutez-les à un saladier avec une base de jeunes pousses ou roquette, puis nappez avec une vinaigrette maison au citron ou une autre sauce légère.

Recette détaillée : salade aux légumes grillés avec vinaigrette citron-basilic

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 poivrons rouges
• 1 courgette moyenne
• 1 aubergine
• 1 oignon rouge
• 200 g de tomates cerises
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de basilic frais
• Jus et zeste d’un citron
• 1 cuillère à café de miel (optionnel)
• 1 gousse d’ail écrasée
• 100 g de feta émiettée (optionnel)
• 150 g de jeunes pousses ou roquette

Préparation

1. Préchauffez votre barbecue ou poêle-gril à feu moyen-vif.
2. Coupez poivrons, courgette, aubergine et oignon en tranches épaisses. Lavez les tomates cerises.
3. Badigeonnez les légumes d’huile d’olive, salez et poivrez.
4. Grillez les légumes 5-7 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés.
5. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus et zeste de citron, miel, ail, basilic ciselé, huile d’olive, sel et poivre.
6. Laissez tiédir les légumes puis coupez-les en morceaux. Mélangez-les aux jeunes pousses dans un grand saladier.
7. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement puis parsemez de feta émiettée.
8. Servez immédiatement ou laissez reposer 30 minutes au frais pour que les saveurs se développent.

Astuces pratiques pour une salade parfaite

• Variez les légumes selon la saison et vos envies : asperges, champignons, maïs, patate douce, brocoli.
• Pour un repas complet, ajoutez des pois chiches, quinoa ou boulgour.
• Si vous n’avez pas de grill, le four en mode grill est une excellente alternative.
• Pour une version vegan, évitez le fromage ou utilisez du tofu mariné.
• La vinaigrette citron-basilic peut être remplacée par une vinaigrette balsamique, au yaourt, ou une sauce chimichurri pour plus d’originalité.

Bienfaits nutritionnels de la salade aux légumes grillés

Cette salade végétarienne grillée est riche en fibres, en vitamines (A, C, K) et en antioxydants grâce aux légumes frais. La cuisson au grill préserve leur saveur tout en limitant l’ajout de matières grasses. Elle constitue une option légère, saine et rassasiante pour les repas d’été.
👉 Selon Manger Bouger – Santé publique France, consommer des légumes variés chaque jour contribue à couvrir nos besoins nutritionnels et à prévenir certaines maladies chroniques.

Conclusion

La salade aux légumes grillés est un incontournable de l’été : simple, saine et pleine de saveurs. Que vous la dégustiez lors d’un barbecue, en pique-nique ou en repas léger, elle plaira à toute la famille. N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec vos légumes préférés et à tester différentes vinaigrettes.

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Questions fréquentes sur la salade aux légumes grillés