Aujourd’hui, nous préparons une salade d’oranges marocaine classique, agrémentée d’une vinaigrette parfumée à la cannelle et à l’eau de fleur d’oranger. Elle constitue un délicieux accompagnement, un dessert ou une collation, et se prépare en seulement 10 minutes.
Table of Contents
Ingrédients
Voici tout ce dont vous aurez besoin :
- Oranges (ou un assortiment d’agrumes de votre choix)
- Cannelle
- Sel
- Huile d’olive
- Eau de fleur d’oranger
- Miel et un peu de cannelle pour la touche finale (facultatif)
Les quantités exactes figurent dans la fiche recette.
Préparation pas à pas
- Pelez et tranchez les oranges.
À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, retirez la peau et la fine pellicule blanche (appelée ziste).
Coupez d’abord les extrémités de l’orange, puis faites glisser la lame le long des côtés en suivant la forme du fruit. Astuce : la partie blanche, entre la chair et la peau, s’appelle le “ziste”. Elle peut donner de l’amertume à la salade si elle est laissée. - Découpez les oranges en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les ensuite sur une assiette en les superposant légèrement.
Si vous utilisez plusieurs variétés d’agrumes, alternez les couleurs pour un rendu visuel attrayant. - Préparez la vinaigrette.
Dans un petit bol, fouettez ensemble la cannelle, le sel, l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger. - Assemblez la salade.
Versez la vinaigrette sur les tranches d’oranges, puis ajoutez un léger filet de miel et saupoudrez d’un peu de cannelle pour sublimer les arômes.
Variantes d’agrumes
Cette salade est un véritable hommage à la saison des agrumes, particulièrement appréciée durant les mois d’hiver.
Adaptez la recette selon les fruits disponibles sur votre marché :
- Orange sanguine : pour sa couleur rouge intense et sa saveur profonde.
- Pamplemousse : pour une touche d’amertume qui contraste avec la douceur des oranges.
- Pomelo, mandarine, satsuma : autant d’options qui ajoutent fraîcheur et diversité à votre assiette.
N’hésitez pas à expérimenter et à laisser les fruits de saison vous inspirer !
Idées d’ajouts
La simplicité de cette salade permet d’y intégrer d’autres ingrédients selon vos envies. Voici quelques idées pour enrichir ses saveurs :
- Échalotes, oignons ou ciboulette finement émincés : pour une note légèrement piquante qui contraste avec la douceur des oranges.
- Carottes ou fenouil : leurs saveurs sucrées et anisées s’accordent à merveille avec les agrumes.
- Fruits secs : amandes effilées ou pistaches grillées, typiques de la cuisine marocaine, ajoutent croquant et gourmandise.
Vous pouvez aussi découvrir la salade de carottes marocaine ou la salade d’avocat aux agrumes, qui partagent un profil aromatique similaire.
Que servir avec la salade d’oranges marocaine ?
La salade d’oranges marocaine à la cannelle se marie à merveille avec de nombreux plats traditionnels du Maroc. Pour un repas complet et équilibré, accompagne-la d’un tajine de poulet au citron confit, d’un couscous marocain riche en légumes ou de brochettes d’agneau grillées parfumées au paprika. Tu peux aussi la proposer avec une tangia marrakchia, un plat emblématique de Marrakech au goût profond et épicé.
Pour une entrée colorée, associe-la à d’autres salades marocaines froides comme la salade marocaine de carottes au cumin, la salade de concombre et tomate, le zaalouk (salade d’aubergines cuite), la salade de poivrons grillés ou encore la salade verte à la menthe. Ces combinaisons mettent en valeur la fraîcheur des produits et créent un ensemble harmonieux de saveurs sucrées-salées, typique de la cuisine marocaine.
Conservation
Cette salade se déguste idéalement fraîche, juste après préparation.
Elle peut toutefois se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Évitez la congélation : la texture des agrumes ne s’y prête pas.
Conclusion
Simple, colorée et parfumée, la salade d’oranges marocaine à la cannelle est une explosion de fraîcheur et de douceur. Parfaite en entrée légère ou en accompagnement d’un repas oriental, elle apporte une touche de soleil à chaque bouchée. ☀️🍊
Salade d’oranges Marocaine à la cannelle
Ingrédients
- 3 oranges (ou autres agrumes de votre choix) 🍊
- ½ cuillère à café de cannelle
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger 🌸
- Garniture (facultatif) : un peu de miel 🍯 et de cannelle
Instructions
- Épluchez et coupez les oranges.Avec un petit couteau, retirez la peau et la partie blanche. Coupez les oranges en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, puis disposez-les sur une assiette. 🍊Préparez la sauce.Dans un petit bol, mélangez la cannelle, le sel, l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger. 🌸Assemblez la salade.Versez la sauce sur les oranges, puis ajoutez un léger filet de miel 🍯 et saupoudrez d’un peu de cannelle.