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salade aux légumes grillés au four

Salade aux légumes grillés avec vinaigrette citron-basilic

Chef Gustave
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Salade
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 personnes
Calories 220 kcal

Ingrédients
  

  • 2 poivrons rouges
  • 1 courgette moyenne
  • 1 aubergine
  • 1 oignon rouge
  • 200 g de tomates cerises
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Jus et zeste d’un citron
  • 1 cuillère à café de miel (optionnel)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 100 g de feta émiettée (optionnel)
  • 150 g de jeunes pousses ou roquette

Instructions
 

  • 1. Préchauffez le barbecue ou la poêle-gril à feu moyen-vif.
    2. Coupez les légumes en tranches épaisses. Lavez les tomates cerises.
    3. Badigeonnez les légumes d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
    4. Grillez les légumes pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à caramélisation.
    5. Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus et le zeste de citron, le miel, l’ail, le basilic ciselé, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
    6. Laissez tiédir les légumes, puis coupez-les en morceaux.
    7. Mélangez-les avec les jeunes pousses dans un grand saladier.
    8. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.
    9. Parsemez de feta avant de servir.

Notes

– Variante vegan : remplacez la feta par du tofu mariné.
– Vous pouvez utiliser un four en mode grill à 220°C si vous n’avez pas de barbecue.
– Idéal à préparer à l’avance : les saveurs se développent encore mieux après 30 min au frais.