Salade Mexicaine Fraîche et Gourmande
Une salade mexicaine colorée et équilibrée avec du maïs grillé, des haricots noirs, des légumes croquants, de l’avocat et une vinaigrette à la coriandre et citron vert. Parfaite en accompagnement ou comme plat complet.
Ingrédients
- 1 laitue romaine (ou 8 tasses de cœurs de romaine hachés)
- 2 épis de maïs frais ou 1 boîte de maïs
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 200 g de tomates cerises coupées en deux
- 1/2 concombre (anglais ou classique)
- 1/4 d'oignon rouge émincé
- 1 avocat mûr coupé en dés
- 150 g de haricots noirs cuits
- 30 g de pepitas (graines de courge)
- 80 g de fromage Pepper Jack râpé
- Lanières de tortillas croustillantes
- Sel et poivre
Instructions
- Faire griller le maïs à la poêle ou au grill jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réserver.Préparer la vinaigrette : mixer la coriandre, le jus de citron vert, l’ail, le jalapeño, la crème, la mayonnaise et les épices jusqu’à obtenir une sauce lisse.Dans un grand saladier, mélanger la laitue, les haricots, le maïs grillé, le poivron, les tomates, le concombre, l’oignon et le fromage.Ajouter l’avocat et arroser de vinaigrette juste avant de servir.Garnir de pepitas et de lanières de tortillas croustillantes.