Salade Lentilles Pois Chiches Feta
Une salade méditerranéenne végétarienne, riche en protéines et prête en 40 minutes. Parfaite pour l'été, les pique-niques ou les repas à préparer à l’avance.
Ingrédients
- 150 g de lentilles vertes du Puy
- 1 feuille de laurier
- 1 à 2 gousses d’ail (optionnel)
- 1 boîte de pois chiches (environ 400 g, égouttée)
- 1 concombre (type persan ou anglais)
- 1 poivron rouge (ou autre couleur)
- ½ oignon rouge
- 100 g de feta
- 1 poignée de persil frais
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à café de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 1 c. à café d’origan séché
- Sel et poivre, au goût
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Instructions
- - Cuire les lentilles dans de l’eau avec la feuille de laurier et l’ail pendant environ 20-25 minutes. Égoutter et laisser refroidir. - Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : mélanger les vinaigres, la moutarde, le sirop d’érable, l’ail haché, l’origan, le sel, le poivre et l’huile d’olive. - Couper le concombre, le poivron et l’oignon rouge en petits morceaux. Émietter la feta. Hacher le persil. - Dans un grand saladier, mélanger les lentilles refroidies, les pois chiches, les légumes, la feta, le persil et la vinaigrette. - Bien mélanger et laisser reposer au frais 30 minutes avant de servir.
Notes
- Pour gagner du temps, utilisez des lentilles en conserve.
- Variante vegan : remplacez la feta par une alternative végétale ou omettez-la.
- Ne pas congeler cette salade.
- Variante vegan : remplacez la feta par une alternative végétale ou omettez-la.
- Ne pas congeler cette salade.