salade dendives originales
Des noix grillées et des tranches de pommes croquantes se marient à l'endive amère dans cette salade d'endives belge légère, citronnée et rafraîchissante.
Ingrédients
- 30 g de noix grossièrement hachées (environ ¼ tasse)
- 3 endives belges
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive(ou 1 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à s. d’huile de noix grillée)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de yaourt nature sans lait (végétal)
- ½ cuillère à café de sel fin de mer
- ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 grosse pomme (variété Fuji utilisée ici)
- ¼ tasse de persil frais haché (environ une petite poignée)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette finement ciselée
Instructions
- Fais griller les noix au four à 180 °C (350 °F) pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent un bon parfum.Retire-les du four et laisse-les refroidir.Détache les feuilles des endives, en coupant la base si nécessaire pour les séparer.Rince-les, sèche-les bien et mets-les de côté.Dans un grand bol, fouette ensemble l’huile, le jus de citron, le zeste de citron, le yaourt, le sel et le poivre.Mets de côté.Coupe la pomme en quartiers, puis tranche chaque quartier très finement.Ajoute les tranches de pomme et les feuilles d’endive dans le bol avec la vinaigrette, puis mélange délicatement.Ajoute le persil frais, la ciboulette et les noix grillées, puis mélange à nouveau pour bien répartir les saveurs.Sers immédiatement, tant que la salade est bien fraîche et croquante 🥗.