Salade de Pâtes au Pesto
Cette salade de pâtes au pesto est crémeuse, savoureuse et parfaite pour l’été ! Grâce à une touche de mayonnaise et un pesto maison généreux, elle reste juteuse même le lendemain. Idéale pour les pique-niques, les barbecues ou les déjeuners rapides.
Ingrédients
Pour le pesto maison :
- 2 tasses de feuilles de basilic frais
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/3 tasse de pignons de pin (ou noix/cajou/amandes)
- 1/2 tasse d’huile d’olive (ou moitié huile neutre)
- 1 petite gousse d’ailSel, poivre (au goût)
Pour la salade :
- 300 g de pâtes courtes (torsades, coquillettes, macaroni…)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 200 g de tomates cerises coupées en deux
- 150 g de boules de mozzarella (bocconcini)
- 1 grosse poignée de roquette (arugula)
- Sel, poivre
Instructions
- 1-Cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les indications du paquet + 1 minute. Égoutter, rincer à l’eau froide, puis laisser refroidir.2-Préparer le pesto : mixer tous les ingrédients du pesto jusqu’à obtenir une texture lisse.3-Assembler : mélanger les pâtes refroidies avec le pesto et la mayonnaise.4-Ajouter délicatement les tomates et la mozzarella.5-Terminer avec la roquette juste avant de servir.6-Servir frais, ou conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Notes
- Tu peux remplacer la mozzarella par de la feta, ou ajouter des légumes grillés (courgettes, aubergines…).
- Pour une version sans mayo, ajoute un peu d’huile d’olive et d’eau de cuisson des pâtes pour garder le côté onctueux.
- Le pesto maison peut être remplacé par un pesto frais du commerce en cas de besoin.