Salade brocoli saine et croquante
Une salade de brocoli légère et croquante, sans amandes ni mayonnaise classique. Parfaite pour l'été, les barbecues ou un déjeuner léger.
Ingrédients
- 500 g de brocoli frais
- 1/2 oignon rouge, émincé finement
- 50 g de canneberges séchées (ou raisins secs)
- 3 c. à soupe de graines de courge (ou graines de tournesol)
- 1 c. à soupe de sauce soja (tamari pour version sans gluten)
- 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 2 c. à soupe de mayonnaise légère
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à café de miel
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Coupez les fleurettes de brocoli en petits morceaux et émincez les tiges. Blanchissez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis rincez à l’eau froide. Mélangez les graines de courge avec la sauce soja, le sirop d’érable et le paprika fumé. Faites griller au four à 180°C pendant 10 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir. Préparez la vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Dans un grand saladier, mélangez le brocoli, l’oignon rouge et les canneberges séchées. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou jusqu’à 6h pour plus de saveur). Juste avant de servir, ajoutez les graines grillées pour garder le croquant.
Notes
- Vous pouvez remplacer les canneberges par des raisins secs ou des morceaux de pomme.
- Pour une version vegan, utilisez une mayonnaise végétale ou du yaourt végétal.
- Cette salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique (graines à part).
nutrition: