poulet césar
Découvrez la salade cesar crispy, une salade complète, savoureuse et maison. Avec sa sauce crémeuse aux anchois, ses croûtons à l’ail et ses morceaux de poulet grillé, c’est un plat équilibré et parfait pour un déjeuner estival ou un dîner léger.
Ingrédients
- 1 laitue romaine (ou laitue iceberg)
- 2 filets de poulet grillé ou rôti
- 100 g de croûtons à l'ail maison
- 50 g de parmesan (râpé ou en copeaux)
- (Optionnel) 2 tranches de bacon croustillant
- (Optionnel) 1 œuf poché ou frit
sauce César maison
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de sauce Worcestershire
- 2 filets d'anchois (ou 1 c. à café de pâte d’anchois)
- 1 gousse d’ail écrasée
- 80 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 30 g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer les croûtons : Couper du pain en dés, les mélanger avec de l’huile d’olive, de l’ail et une pincée de sel. Enfourner 10 min à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.2. Préparer la sauce César : Mixer le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l’ail et les anchois. Ajouter l’huile en filet tout en mixant jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Incorporer le parmesan, saler et poivrer.3. Cuire le poulet : Assaisonner les filets de poulet avec un filet d’huile, sel et poivre. Les faire griller à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les trancher finement.4. Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélanger la laitue, les croûtons, le poulet et le parmesan. Ajouter la sauce César et bien mélanger.5. Dresser : Répartir dans des assiettes, ajouter éventuellement le bacon croustillant et un œuf poché. Servir frais.
Notes
- Pour une version plus légère, remplace l’huile et le jaune d’œuf par du yaourt nature.
- Tu peux préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Ajoute des copeaux de parmesan juste avant de servir pour une touche encore plus gourmande.