Vinaigrette salade de chou

Name: Vinaigrette salade de chou
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2 tasses de chou rouge émincé; 2 tasses de chou vert émincé; 2 carottes râpées; 2 oignons nouveaux émincés; 3 c. à soupe de graines de tournesol; 2 c. à soupe de persil frais ciselé; 4 c. à soupe de vinaigre de cidre; 2 c. à soupe de miel; 4 c. à soupe d'huile neutre; 1/2 c. à café de sel de mer

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Il y a deux types de personnes dans ce monde : celles qui préfèrent la salade de chou crémeuse… et celles qui adorent la Vinaigrette salade de chou ! Personnellement, je me suis longtemps rangé du côté crémeux 👉 retrouvez ici ma recette de coleslaw crémeux, mais cette version sans mayonnaise, légère et colorée, a récemment conquis mon cœur. ❤️

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette salade de chou sans mayonnaise est :

Croquante, fraîche et pleine de pep’s
Parfaite pour les barbecues, pique-niques ou repas légers
Facile à préparer à l’avance
Allégée, sans produits laitiers ni mayo !

Et grâce à sa vinaigrette au vinaigre de cidre et ses graines de tournesol grillées, elle est aussi belle que bonne !

Ingrédients pour la Vinaigrette salade de chou

Voici ce dont vous avez besoin pour cette version légère :

Chou rouge et chou vert râpés – pour un mélange croquant et coloré
Carottes râpées – pour une touche sucrée naturelle
Oignons nouveaux (cébettes) – pour leur goût légèrement piquant
Graines de tournesol grillées – apportent croquant et saveur
Persil frais ciselé – pour la fraîcheur finale
Vinaigrette au vinaigre de cidre – composée de :
- Vinaigre de cidre
- Miel (ou sirop d’érable)
- Huile neutre ou d’olive
- Sel de mer

👉 Astuce : Tu peux utiliser un mélange de chou tout prêt pour gagner du temps. Compte environ 6 tasses (environ 500 g).

Comment préparer cette salade de chou sans mayonnaise

Préparer la vinaigrette : fouettez les ingrédients directement au fond d’un grand saladier (moins de vaisselle = plus de plaisir !).
Ajouter les légumes râpés, les oignons, le sel, et bien mélanger.
Laisser mariner au frais au moins 20 minutes (jusqu’à 48h).
Au moment de servir, ajoutez les graines de tournesol grillées et le persil. Ajustez l’assaisonnement et servez !

recette salade de chou traditionnelle (2)

Variantes possibles

Ajoutez des pommes râpées 🍏 pour une note sucrée
Ajoutez du chou kale émincé pour une version encore plus healthy
Ajoutez une touche d’ail ou de gingembre râpé pour une version punchy
Essayez avec du vinaigre de vin rouge ou balsamique pour varier les goûts

Les bienfaits du vinaigre de cidre

Le vinaigre de cidre est un allié naturel pour la digestion, le contrôle du poids et la régulation de la glycémie. Il apporte également une touche acidulée délicate à cette salade de chou, tout en restant léger.
Pour découvrir plus en détails ses vertus, consulte cet article complet de Santé Magazine.

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Questions fréquentes sur la salade de chou

Combien de temps faut-il laisser reposer la salade de chou avant de la servir ?

Il est recommandé de laisser reposer la salade de chou au moins 20 à 30 minutes au réfrigérateur avant de la servir. Ce temps permet aux saveurs de bien se mélanger et au chou de s’attendrir légèrement.

Combien de temps peut-on conserver la salade de chou ?

La salade de chou sans mayonnaise se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au-delà, elle perdra en croquant, mais reste comestible si elle a été bien conservée.

Comment rendre le chou cru plus digeste ?

Pour un chou plus digeste, tu peux :
Le faire dégorger avec un peu de sel 10 à 15 minutes avant de l’utiliser (puis bien l’essorer).
Le masser légèrement avec la vinaigrette.
Le couper très finement pour une meilleure assimilation.

Est-il possible de congeler la salade de chou ?

Il est déconseillé de congeler la salade de chou, surtout si elle est assaisonnée. Le chou et les carottes perdent leur croquant et deviennent mous après décongélation. De plus, la vinaigrette peut se séparer ou altérer la texture.