Une salade végétarienne riche en protéines et facile à préparer en 40 minutes. Parfaite pour l’été, les pique-niques ou les repas rapides !
La Salade Lentilles Pois Chiches Feta est populaire au printemps et en été. Elle est idéale pour les pique-niques, les repas en plein air, les repas partagés et bien plus encore !
Table of Contents
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Elle se garde 5 jours au frigo : idéale pour vos repas à l’avance !
- Très facile à adapter selon ce que vous avez à la maison.
- Riche en protéines végétales et en fibres.
- Délicieuse seule, ou servie dans un pain pita, sur des feuilles de salade, ou avec des céréales comme du quinoa.
Ingrédients
- Lentilles vertes françaises (lentilles du Puy) : elles restent fermes après cuisson.
- Pois chiches en conserve
- Concombre : de préférence type persan ou anglais (sans les graines)
- Poivron rouge : ou jaune, vert, orange, selon vos goûts.
- Oignon rouge : finement haché.
- Feta : fromage salé qui ajoute du crémeux.
- Persil frais : ou autre herbe de votre choix.
- Vinaigres : vin rouge et vin blanc.
- Moutarde de Dijon
- Sirop d’érable : pour une touche sucrée.
- Ail : pour donner du goût à la vinaigrette.
- Épices : origan séché, sel et poivre.
- Huile d’olive extra vierge
Astuces et variantes
- Vegan : utilisez une feta végétale ou pas de fromage du tout.
- Rapide : utilisez des lentilles et pois chiches en conserve.
- Plus consistante : servez avec du quinoa ou du riz complet.
- Avec des feuilles : essayez avec de la romaine ou du chou kale.
- Ajouts possibles :
- 1 c. à soupe de câpres
- ½ tasse d’olives noires ou Kalamata
- 1 tasse de tomates cerises coupées
- Une autre vinaigrette comme une vinaigrette au citron
Étapes de préparation Salade Lentilles Pois Chiches Feta
Cuire les lentilles dans de l’eau avec une feuille de laurier et 1 ou 2 gousses d’ail (facultatif).
Préparer la vinaigrette :
Mélanger : vinaigre de vin rouge, vinaigre de vin blanc, moutarde de Dijon, sirop d’érable, ail haché, origan, sel, poivre, et huile d’olive.
Assembler la salade :
Dans un grand saladier, ajouter les pois chiches, le concombre, le poivron, l’oignon rouge, la feta, le persil, la vinaigrette, puis les lentilles cuites.
Mélanger délicatement puis servir immédiatement ou laisser au frigo 30 minutes pour une salade bien fraîche.
💡 Astuce : pour gagner du temps, utilisez des lentilles et pois chiches en conserve !
Conservation
- Se conserve jusqu’à 5 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Peut aussi se stocker dans des bocaux pour les repas à emporter.
- À manger froid ou à température ambiante.
- Ne pas congeler.
Conseil du chef
Ne surocuisez pas les lentilles ! Elles doivent rester fermes. Préférez les lentilles du Puy ou les lentilles noires (beluga) qui tiennent bien à la cuisson.
Recettes similaires à essayer
- Salade Lentilles Feta Tomates
- Salade de Lentilles Vertes : Facile et saine
- Salade de Lentilles Traditionnelle
Salade Lentilles Pois Chiches Feta
Ingrédients
- 150 g de lentilles vertes du Puy
- 1 feuille de laurier
- 1 à 2 gousses d’ail (optionnel)
- 1 boîte de pois chiches (environ 400 g, égouttée)
- 1 concombre (type persan ou anglais)
- 1 poivron rouge (ou autre couleur)
- ½ oignon rouge
- 100 g de feta
- 1 poignée de persil frais
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à café de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 1 c. à café d’origan séché
- Sel et poivre, au goût
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Instructions
- – Cuire les lentilles dans de l’eau avec la feuille de laurier et l’ail pendant environ 20-25 minutes. Égoutter et laisser refroidir. – Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : mélanger les vinaigres, la moutarde, le sirop d’érable, l’ail haché, l’origan, le sel, le poivre et l’huile d’olive. – Couper le concombre, le poivron et l’oignon rouge en petits morceaux. Émietter la feta. Hacher le persil. – Dans un grand saladier, mélanger les lentilles refroidies, les pois chiches, les légumes, la feta, le persil et la vinaigrette. – Bien mélanger et laisser reposer au frais 30 minutes avant de servir.
Notes
– Variante vegan : remplacez la feta par une alternative végétale ou omettez-la.
– Ne pas congeler cette salade.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qui se marie bien avec des lentilles ?
Les lentilles se marient bien avec :
Des légumes : carottes, poivrons, tomates, oignons, épinards
Des herbes fraîches : persil, coriandre, thym
Des fromages : feta, chèvre
Des céréales : riz, quinoa, boulgour
Des protéines : œufs, saumon, thon, poulet (ou tofu pour les végétariens)
Des vinaigrettes : à base de moutarde, citron, vinaigre balsamique
Peut-on manger des pois chiches et des lentilles ensemble ?
Oui, bien sûr !
Les pois chiches et les lentilles vont très bien ensemble. Ils apportent des protéines végétales, des fibres et de l’énergie. En salade ou en plat chaud, c’est un excellent duo pour un repas sain et complet.
Quelle association avec les pois chiches ?
Les pois chiches se marient bien avec :
Les légumes : tomate, concombre, carotte, aubergine
Les épices : cumin, paprika, curcuma
Les céréales : riz, couscous, boulgour
Les herbes : menthe, coriandre, persil
Le citron ou le yaourt pour une sauce fraîche
Les légumineuses comme les lentilles ou haricots pour encore plus de protéines
Est-il bon de manger des pois chiches le soir ?
Oui, c’est bon d’en manger le soir !
Les pois chiches sont sains, riches en fibres et en protéines, et ne font pas grossir s’ils sont bien cuisinés. Ils calment la faim et peuvent même aider à mieux dormir grâce au magnésium et au tryptophane qu’ils contiennent.
👉 Mange-les en petite quantité si tu as un ventre sensible, car ils peuvent parfois faire gonfler.