Je sais, ça devrait être aussi simple que de verser du pesto sur des pâtes… mais en réalité, j’ai des choses à dire sur la salade de pâtes au pesto. Surtout si tu veux qu’elle soit vraiment bonne !

💡 Tu adores les salades de pâtes et tu cherches d’autres idées savoureuses ?
Ne passe pas à côté de cette recette incontournable 👇

👉 Découvre ici notre recette gourmande de Salade de pâtes au thon et mayonnaise!

Mes règles pour une bonne salade de pâtes au pesto

✅ Ne sois pas radin(e) avec le pesto.
✅ N’hésite pas sur l’huile d’olive.
✅ Fais cuire les pâtes plus que « al dente » (elles deviennent plus fermes en refroidissant).
✅ Et ajoute juste une petite cuillère de mayonnaise pour une touche onctueuse et pour éviter que ça sèche !

Pourquoi ces astuces ?

Parce que j’ai deux gros défauts à reprocher à certaines salades de pâtes au pesto :

Celles qui n’ont presque pas de goût de pesto. Elles sont un peu vertes, mais sans saveur…
Celles qui sont sèches. Froid ne veut pas dire sec ! Pour éviter ça, je mise sur des astuces comme :
- Ajouter plein de sauce
- Utiliser un peu d’eau de cuisson des pâtes
- Ajouter des légumes juteux comme des tomates rôties
- Ou encore… une petite cuillère de mayonnaise !

Ce qu’il faut pour cette recette

1. Le pesto maison 🌿

Basilic frais – facile à trouver en été !
Parmesan – ou du Parmigiano Reggiano pour faire plus chic
Pignons de pin – tu peux aussi utiliser des noix, cajous ou amandes
Huile d’olive – ou moitié huile d’olive, moitié huile de pépins de raisin
Ail – juste un peu, car cru, il peut être fort

2. Les ingrédients de la salade de pâtes au pesto

Pâtes – toutes les formes courtes vont bien : coquillettes, torsades, macaroni…
Mayonnaise – juste une cuillère ! Pas pour noyer la salade, mais pour la rendre plus crémeuse et éviter qu’elle soit sèche le lendemain
Tomates cerises & boules de mozzarella (bocconcini) – pour apporter de la fraîcheur et varier les textures
Roquette (arugula) – donne du pep’s avec sa petite touche poivrée

Comment faire la salade de pâtes au pesto

Fais cuire les pâtes dans de l’eau salée, une minute de plus que le temps indiqué. Elles doivent être un peu plus molles (car elles durciront en refroidissant).
Rince-les à l’eau froide pour enlever l’amidon (évite qu’elles collent).
Égoutte bien et laisse refroidir.
Ajoute d’abord le pesto et la mayo aux pâtes, et mélange bien.
Ensuite, les tomates et la mozzarella, en mélangeant doucement.
Enfin, la roquette, rapidement pour bien la répartir sans qu’elle prenne tout le pesto !

Préparer le pesto

Tu peux utiliser un mixeur plongeant (plus simple à nettoyer qu’un robot). Ça permet d’avoir un pesto bien lisse, parfait pour napper les pâtes. Si tu préfères un pesto plus texturé, garde ça pour les tartines ou les dips.

Conservation

La salade est meilleure le jour même (couleur verte plus vive), mais se garde 2 jours au frigo sans devenir sèche.
Le mélange généreux de pesto et une touche de mayo font toute la différence ! Elle reste juteuse même le lendemain.

Parfaite pour un pique-nique, en accompagnement d’un barbecue ou pour un déjeuner léger, cette salade est un incontournable de l’été ! – Gustave

Recettes similaires à découvrir

• Salade de pâtes à la goberge
• Salade de pâtes à la grecque
• Salade de pâtes au thon et mayonnaise