La salade coleslaw sans mayonnaise, ce grand classique à base de chou râpé et de carottes, est l’accompagnement idéal des plats estivaux, des barbecues et même des burgers maison. Voici ma recette coleslaw préférée, savoureuse, rapide et facile à adapter, même sans mayonnaise !
Table of Contents
Pourquoi cette recette de coleslaw fonctionne ?
- Croquante et fraîche grâce au chou blanc et à la carotte râpés.
- Une sauce coleslaw maison bien équilibrée : crémeuse, acidulée et légèrement sucrée.
- Personnalisable : tu peux l’adapter sans mayonnaise, ou ajouter du chou rouge, des pommes, des raisins secs, etc.
Ingrédients Clés
- Chou : J’adore utiliser un mélange de chou rouge et vert (c’est si joli !), mais vous pouvez en choisir un seul. Le chou vert, rouge, de Savoie ou Napa fonctionnent tous très bien. J’ai aussi utilisé du brocoli pour cette recette. Découvrez notre salade de brocoli pour voir comment je la prépare. Si vous manquez de temps, un sachet de chou râpé ou un mélange pour coleslaw fera l’affaire.
- Carottes : Elles apportent de la couleur, une légère touche sucrée et du goût. J’utilise une râpe pour les effiler, mais vous pouvez aussi les acheter déjà râpées pour plus de facilité.
- Persil : Il ajoute de la couleur et une touche de fraîcheur.
- Sauce coleslaw maison : Pour une version sans mayonnaise à base de vinaigre, consultez notre recette de coleslaw sans mayo.
Comment faire une salade coleslaw sans mayonnaise
Je commence par une tête de chou. Pour le préparer, je retire les feuilles extérieures abîmées, puis je coupe le chou en quartiers. Cela permet de retirer le cœur plus facilement en le tranchant en biais.
Comment couper le chou pour Recette coleslaw
Ensuite, je tranche le chou finement pour obtenir de parfaits filaments de coleslaw (je le coupe de la même manière pour notre choucroute maison). Vous pouvez mélanger chou rouge et chou vert, comme sur nos photos. Il vous en restera sûrement un peu, mais vous pourrez l’utiliser pour préparer mon chou rôti préféré ou notre chou frit au bacon (miam).
Préparer la sauce salade de chou blanc cru
Râper et mélanger les ingrédients
Je râpe quelques carottes et hache du persil frais (j’adore la touche de couleur qu’il apporte). Ensuite, je mélange le tout avec ma sauce crémeuse préférée. J’ai testé de nombreuses recettes de coleslaw, et cette sauce est de loin la meilleure : un équilibre parfait entre onctuosité, fraîcheur et acidité.
Préparer la sauce salade de chou blanc cru
Dans un bol, fouettez le yaourt, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron et le miel (si utilisé). Salez, poivrez et mélangez bien jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
Versez sur votre mélange de chou blanc cru (et carottes râpées, si vous en mettez), puis mélangez soigneusement. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
Mélanger et laisser reposer
Après avoir enrobé les légumes de sauce, vous pouvez déguster immédiatement ou laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Variante : Recette coleslaw sans mayonnaise
Pour une version plus légère ou vegan :
- Remplace la mayonnaise par du yaourt grec, du fromage blanc, ou une mayonnaise végétale.
- Tu peux aussi préparer une vinaigrette coleslaw à base de moutarde, vinaigre de cidre, huile d’olive et un peu de sirop d’érable.
Alternatives et idées créatives
- Coleslaw au chou rouge : pour une version colorée et antioxydante.
- Salade de Chou Blanc : à la vinaigrette légère, parfaite en accompagnement.
- Coleslaw sucré-salé : ajoute des pommes, des raisins secs ou des cranberries.
Astuces pour réussir la salade coleslaw
- Râpe très finement le chou pour une texture fondante.
- Laisse reposer ta salade au frigo avant de servir pour qu’elle s’imprègne bien de la sauce.
- Si tu la prépares à l’avance, ne l’assaisonne qu’au dernier moment pour garder le croquant.
Valeur calorique de la salade coleslaw
| Type | Calories (pour 100 g) |
|---|---|
| Avec mayonnaise | ~200 kcal |
| Sans mayonnaise (avec yaourt) | ~110 kcal |
Comment Conserver la Sauce
Vous pouvez préparer votre sauce coleslaw à l’avance pour l’avoir sous la main dès que vous en avez besoin. Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour de meilleurs résultats, utilisez-la dans la semaine.
❤️ Mon Avis Personnel sur cette Salade Coleslaw Recette Maison
La salade coleslaw, c’est plus qu’un simple accompagnement. C’est un mélange croquant, frais et savoureux que je ne me lasse jamais de servir, été comme hiver. Et j’adore proposer les deux versions – avec ou sans mayonnaise – selon mes invités. C’est une recette coleslaw maison qui s’adapte à toutes les envies, et qui fait toujours sensation.
salade coleslaw
Ingrédients
- 1 chou moyen (environ 900 g), feuilles extérieures retirées
- 3 carottes moyennes, pelées et râpées
- 1/2 tasse de feuilles de persil frais, hachées grossièrement
- 1 tasse (225 g) de mayonnaise (voir mayonnaise maison)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ou de moutarde à grains grossiers
- 1 cuillère à café de graines de céleri
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 à 2 cuillères à café de sucre ou de miel, optionnel, à ajouter pour un coleslaw plus sucré
Instructions
- Préparer le chou : Coupez le chou en quartiers en passant par le cœur, puis retirez le cœur. Coupez chaque quartier en deux et râpez finement le chou. Placez-le dans un très grand bol (vous aurez environ 6 à 8 tasses de chou râpé).Ajouter les légumes : Ajoutez les carottes râpées et le persil au chou, puis mélangez bien.Préparer la sauce : Dans un bol séparé, mélangez la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, les graines de céleri, le sel et le poivre. Goûtez pour ajuster l'acidité et l'assaisonnement. Si la sauce est trop acide et que vous préférez un coleslaw plus sucré, ajoutez le sucre optionnel.Mélanger le coleslaw : Versez les deux-tiers de la sauce sur le chou et les carottes, puis mélangez bien (les mains propres sont l'outil le plus rapide).Ajuster la consistance : Si le coleslaw semble sec, ajoutez un peu plus de sauce. Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure pour que les saveurs se mélangent et que le chou devienne plus tendre.
Notes
- Chou : Utilisez du chou vert, rouge, de Savoie ou Napa. Pour un coleslaw multicolore ou à textures variées, mélangez deux types de chou.
- Mélange de coleslaw pré-emballé : Vous pouvez acheter du chou râpé ou un mélange de coleslaw prêt à l’emploi. Un grand sachet (de 450 g) fera l’affaire.
- Conservation : Le coleslaw se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Passé ce délai, le chou devient flasque et moins croquant.
- Préparer à l’avance : Râpez les légumes un ou deux jours à l’avance et gardez-les dans un sac refermable au réfrigérateur. Vous pouvez aussi préparer la sauce jusqu’à 2 semaines à l’avance. Mélangez le chou, les carottes et la sauce la veille ou le jour même de la dégustation.
- Sauce restante : La sauce peut être utilisée comme tartinade pour des sandwiches, comme dip pour des légumes, servie avec le coleslaw, ou encore avec des légumes grillés ou rôtis, du poulet ou des viandes.
Comment manger du chou blanc ?
Le chou blanc est un légume polyvalent qui peut être consommé de diverses manières. Il peut être mangé cru en salade, cuit à la vapeur, sauté, ou encore rôti. Voici quelques idées pour l’intégrer dans vos repas :
En salade : Le chou blanc est souvent utilisé dans des recettes de coleslaw, comme celle que nous avons vue.
Cuit à la vapeur ou bouilli : Vous pouvez le cuire à la vapeur ou le faire bouillir pour l’ajouter à des soupes ou des plats mijotés.
Sauté : Le chou peut être sauté avec de l’huile d’olive, de l’ail, et d’autres légumes pour un accompagnement rapide.
Le chou blanc peut-il se manger cru ?
Oui, le chou blanc peut parfaitement être mangé cru. Il est croquant et légèrement sucré, ce qui le rend idéal pour des salades ou des coleslaws. Il est également riche en vitamines et en fibres, ce qui est bénéfique pour la santé.
Faut-il laver le chou blanc ?
Oui, il est important de laver le chou blanc avant de le consommer, surtout si vous utilisez les feuilles extérieures pour des recettes comme des roulés de chou ou des salades. Vous devriez retirer les feuilles extérieures, les laver soigneusement, puis découper et laver le cœur du chou pour éliminer toute saleté ou résidu de pesticides.
Recette simple et super rafraîchissante ! Le mélange de chou et carottes est bien équilibré, et la sauce est onctueuse sans être trop lourde. Parfait pour accompagner des grillades ou un burger maison. Merci pour cette belle idée, je la referai sans hésiter