La salade fattouche recette est un incontournable de la cuisine libanaise. Fraîche, croquante, pleine de saveurs acidulées grâce au sumac et au citron, elle séduit par sa simplicité et sa richesse nutritionnelle. Dans cet article, je vous dévoile une recette authentique, des astuces pour bien la réussir, des idées d’accompagnements, et des réponses à toutes vos questions.

Qu’est-ce que la Fattoush ?

La Fattoush est une salade libanaise à base de pain pita grillé ou frit, de légumes frais comme les radis, la laitue romaine, les tomates et les concombres, le tout mélangé dans une vinaigrette citronnée pleine de peps.

Chez moi, cette salade colorée et rafraîchissante est très appréciée par toute la famille. Dans un restaurant du Moyen-Orient, une fattoush classique contient souvent : concombres, tomates, feuilles de pourpier (ou laitue), radis, oignons verts, et des herbes fraîches comme le persil ou la menthe.

👉 Ma version

Comme le pourpier est parfois difficile à trouver, je le remplace par plus de légumes croquants, des herbes fraîches, du pain pita croustillant, et une vinaigrette simple au citron et au sumac, qui donne une saveur acidulée et parfumée. C’est aussi une bonne façon d’utiliser du pain pita rassis et de profiter des légumes d’été.

Tu peux servir cette salade pour le déjeuner ou en accompagnement de viandes grillées comme des côtelettes d’agneau ou du poulet, ou encore avec un plat végétarien, comme des aubergines farcies aux pois chiches.

Ingrédients pour une vraie salade fattouche (4 personnes)

Pour la salade :

2 pains pita
1 cœur de laitue romaine
2 concombres (type anglais ou persan)
3 tomates Roma ou tomates cerises
5 radis tranchés finement
2 oignons verts
Une poignée de persil frais
Quelques feuilles de menthe fraîche

Pour la vinaigrette fattouche :

Le jus d’1 citron
4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à café de sumac
1/2 c. à café de mélasse de grenade (optionnel mais recommandé)
Sel et poivre au goût
Une pincée de cannelle et de quatre-épices (facultatif mais délicieux)

Salade fattouche recette étape par étape

Préparer le pain pita :
Coupez les pains pita en morceaux et faites-les griller au four ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Laver et couper les légumes :
Tranchez les concombres, tomates, radis et oignons verts. Ciselez le persil et la menthe.
Préparer la vinaigrette :
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sumac, le sel, le poivre, la cannelle, les épices et la mélasse de grenade si vous en avez.
Assembler la salade :
Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes, ajoutez les morceaux de pita grillés, puis versez la vinaigrette. Remuez délicatement.
Servez immédiatement pour profiter du croquant du pain pita.

Astuces pour une salade fattouche parfaite

Ne remplacez pas le sumac, c’est l’ingrédient clé de cette salade !
Ajoutez la pita au dernier moment pour éviter qu’elle ne ramollisse.
Vous pouvez personnaliser la recette avec des poivrons verts, olives ou même un peu de feta.
Pas de laitue ? Remplacez par des jeunes pousses ou des épinards.

Que manger avec une salade fattouche ?

Voici quelques idées pour accompagner votre salade :

Poulet grillé (Shish Taouk)
Filet de saumon poêlé
Aubergines farcies aux pois chiches
Falafels maison
Riz libanais aux vermicelles
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Cette salade fattouche recette est bien plus qu’un simple mélange de légumes : c’est une explosion de saveurs méditerranéennes, un plat sain, rapide, et économique. Testez-la cet été, et régalez-vous avec ce classique du Liban à partager en famille ou entre amis.