Salade de Couscous Froide

Sain ne veut pas dire fade et ennuyeux. Cette salade de couscous est composée de nombreux légumes variés, d’une vinaigrette acidulée et délicieuse et d’herbes fraîches. J’adore le couscous. Léger et nourrissant, j’en prépare des quantités et je le sers avec des viandes rôties pour des dîners légers ou lors de barbecues. Cette recette est un vrai régal pour les invités. Elle est également idéale pour les boîtes à lunch et se conserve plusieurs jours, vous permettant ainsi de préparer des déjeuners sains à emporter sans avoir à lever le petit doigt.

Voici une recette de couscous aux légumes

Ma salade de couscous aux légumes rôtis est on ne peut plus simple à réaliser. Le plus difficile est de couper tous les légumes en dés, de les rôtir et de hacher les tomates séchées et les olives. Quels légumes utiliser dans cette recette ? Pour être honnête, cela peut parfois varier selon les légumes frais que j’ai au réfrigérateur. Mais cette association de courgettes, poivrons et tomates cerises est un classique à mon avis. Surtout lorsque les tomates cerises apportent leur délicieuse saveur sucrée.

Vous pouvez également utiliser d’autres légumes de votre choix : des courges ou des aubergines rôties feraient parfaitement l’affaire, accompagnées d’oignons ou même d’asperges de saison.

Que contient ce couscous avec salade ?

Outre les légumes rôtis, les tomates séchées et les olives, on y trouve de la feta salée, du persil frais et une vinaigrette acidulée à base d’huile de tomates séchées, de jus de citron, de moutarde de Dijon et d’assaisonnements sel et poivre. C’est une véritable expérience gustative. Et surtout, c’est sain.

Comment préparer le Couscous ?

Si certaines recettes de couscous recommandent de faire bouillir le couscous dans une casserole d’eau, d’ajouter du beurre et des épices, j’aime la simplicité. Je verse toujours le couscous dans un grand bol, je verse le bouillon, je couvre de film alimentaire et je laisse reposer 10 minutes. Bref, c’est tout. Et si vous hésitez sur la quantité de liquide à ajouter à la quantité de couscous dont vous disposez, suivez toujours la règle du 1:1 : si vous utilisez 300 g de couscous, utilisez 300 ml de bouillon. Évitez d’ajouter trop de liquide, car le couscous ne sera pas léger et moelleux.

Peut-on congeler une salade de couscous ?

Absolument. L’avantage de cette recette, c’est qu’elle laisse souvent beaucoup de restes qui peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Si vous souhaitez la congeler, placez-la dans un récipient adapté et vous pourrez la congeler avec des légumes rôtis jusqu’à trois mois. Pour la réchauffer, décongelez le couscous, puis réchauffez-le bien au micro-ondes.

Que manger avec un salade de couscous

Ce plat polyvalent peut être servi avec des viandes rôties comme du poulet, de l’agneau ou du bœuf. Il est également excellent avec du halloumi grillé ou du poisson, pour une alternative plus légère. En accompagnement, pensez à une entrée fraîche comme cette salade de carottes à la marocaine ou une salade de lentilles à la feta, parfaites pour équilibrer le repas . Vous pouvez aussi l’associer à une salade de pois chiche pour une version 100 % végétarienne. En résumé : tout est permis – et c’est parfait en soi.