Envie de savourer la vraie recette de salade César au poulet, celle qui rappelle les brasseries de qualité et les repas d’été réussis ? Tu es au bon endroit !
Avec sa laitue croquante, ses croûtons dorés, son poulet grillé et surtout sa sauce César maison, cette salade est bien plus qu’un accompagnement : c’est un plat complet, gourmand et équilibré.
👉 Pour découvrir la version classique sans poulet, consulte notre recette complète de la salade César traditionnelle.
Pourquoi faire la salade César poulet maison ?
Préparer la vraie recette salade César poulet à la maison, c’est :
- Contrôler les ingrédients (adieu les sauces industrielles !),
- Ajouter ce que tu aimes (œuf poché, bacon, plus de parmesan…),
- Obtenir un goût aussi bon – voire meilleur – qu’au restaurant !
Oui, la préparation demande un peu de matériel, mais le résultat en vaut chaque minute passée en cuisine.
Ingrédients pour la vraie recette salade César poulet
Voici les indispensables pour réaliser cette recette authentique :
Pour la salade :
- 1 belle laitue romaine (ou laitue iceberg si besoin)
- 2 filets de poulet grillé ou rôti, tranchés finement
- 100 g de croûtons à l’ail maison
- 50 g de parmesan râpé ou en copeaux
- Optionnel : bacon croustillant ou un œuf poché
Pour la sauce César maison :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 filets d’anchois (ou pâte d’anchois)
- 1 gousse d’ail écrasée
- 80 ml d’huile neutre
- 30 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Guide complet de la sauce César par Ricardo Cuisine – Une version authentique avec des conseils de chef.
Étapes de préparation
1. Prépare les croûtons
Coupe du pain en dés, mélange avec un peu d’huile d’olive, de l’ail et du sel, puis fais-les dorer au four 10 minutes à 180°C.
2. Prépare la sauce César
Dans un mixeur, mélange tous les ingrédients sauf l’huile. Verse ensuite l’huile petit à petit pour obtenir une sauce onctueuse.
3. Fais griller le poulet
Assaisonne les filets avec sel, poivre, un filet d’huile et fais-les cuire à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Coupe en lamelles.
4. Assemble la salade
Dans un grand saladier, mélange la laitue, les croûtons, le poulet et le parmesan. Verse la sauce et mélange délicatement.
5. Dresse et régale-toi
Dispose dans des bols, ajoute éventuellement un œuf poché ou du bacon croustillant. Serre bien frais !
La salade César au poulet est-elle saine ?
Oui… mais tout dépend de la sauce !
La version traditionnelle est assez riche (huile, œuf, bacon…), mais elle reste plus équilibrée qu’un burger ou une pizza. Avec une base de yaourt, elle devient plus légère tout en conservant son goût savoureux.
👉 Bon à savoir : un grand bol de cette salade apporte des fibres, des protéines, du calcium… et beaucoup de plaisir 😄
Variante allégée : sauce César au yaourt
Tu fais attention aux calories ? Voici une alternative light :
Ingrédients :
- 1 yaourt nature (brassé ou grec)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 filet d’anchois haché
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- Poivre
💡 Une sauce plus légère, mais presque aussi onctueuse que l’originale. Parfait pour un déjeuner d’été sans culpabilité !
Conclusion : la vraie recette salade César poulet, c’est ça !
Entre la fraîcheur de la laitue, le croustillant des croûtons, le fondant du poulet et la générosité de la sauce, cette salade est un vrai bonheur en bouche.
Préparer la vraie recette de salade César au poulet, c’est :
✅ Facile
✅ Personnalisable
✅ Équilibré
✅ 100 % maison
Alors, prêt(e) à te régaler ? À toi de jouer ! 👨🍳
Vraie recette salade césar poulet
Ingrédients
- 1 laitue romaine (ou laitue iceberg)
- 2 filets de poulet grillé ou rôti
- 100 g de croûtons à l'ail maison
- 50 g de parmesan (râpé ou en copeaux)
- (Optionnel) 2 tranches de bacon croustillant
- (Optionnel) 1 œuf poché ou frit
sauce César maison
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de sauce Worcestershire
- 2 filets d'anchois (ou 1 c. à café de pâte d’anchois)
- 1 gousse d’ail écrasée
- 80 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 30 g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer les croûtons : Couper du pain en dés, les mélanger avec de l’huile d’olive, de l’ail et une pincée de sel. Enfourner 10 min à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.2. Préparer la sauce César : Mixer le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l’ail et les anchois. Ajouter l’huile en filet tout en mixant jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Incorporer le parmesan, saler et poivrer.3. Cuire le poulet : Assaisonner les filets de poulet avec un filet d’huile, sel et poivre. Les faire griller à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les trancher finement.4. Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélanger la laitue, les croûtons, le poulet et le parmesan. Ajouter la sauce César et bien mélanger.5. Dresser : Répartir dans des assiettes, ajouter éventuellement le bacon croustillant et un œuf poché. Servir frais.
Notes
- Pour une version plus légère, remplace l’huile et le jaune d’œuf par du yaourt nature.
- Tu peux préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Ajoute des copeaux de parmesan juste avant de servir pour une touche encore plus gourmande.
Quels sont les ingrédients de la salade César ?
Les ingrédients de base de la salade César classique sont :
De la laitue romaine (ou iceberg),
Des croûtons à l’ail,
Du parmesan râpé,
Une sauce César maison,
Et souvent du poulet grillé ou du bacon.
Tu peux aussi ajouter un œuf poché pour une version encore plus gourmande.
Quelle est la recette de la vinaigrette César de Ricardo cuisine ?
Selon Ricardo, la vinaigrette César se fait avec :
De la mayonnaise,
Du parmesan râpé,
Du jus de citron,
Des anchois hachés ou de la pâte d’anchois,
De la moutarde de Dijon,
De l’ail,
Et un peu de poivre.
Il suffit de bien tout mélanger jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Facile à faire à la maison !
Quel fromage pour une salade César ?
On utilise du parmesan .
Tu peux le râper finement ou faire de petits copeaux pour plus de texture. Le parmesan apporte un goût salé et savoureux qui se marie très bien avec la sauce César.