L’été dernier, en préparant un barbecue entre amis, je cherchais une recette de salade fraîche et originale.Je voulais changer des salades classiques comme la tomate-mozzarella ou la salade de pâtes, ou encore essayer des alternatives comme cette salade de quinoa Méditerranéenne. C’est là que j’ai découvert cette salade de brocoli croquante, et elle a eu un succès fou ! Depuis, elle est devenue un incontournable à la maison.
Avec ses saveurs acidulées et légèrement sucrées, ses ingrédients sains et sa texture ultra croquante, cette salade est idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un repas d’été.
Table of Contents
Une salade de brocoli saine et sans mayonnaise
Cette recette est une version revisitée de la salade brocoli à l’américaine. Mais ici, pas de bacon, pas de fromage industriel, ni de sucre ajouté. Juste des légumes frais, des graines grillées, une vinaigrette légère, et une touche de douceur avec des canneberges séchées.
Ingrédients pour une salade brocoli (4 personnes)
- 500 g de brocoli frais
- 1/2 oignon rouge émincé finement
- 50 g de canneberges séchées (ou raisins secs)
- 3 c. à soupe de graines de courge (ou de graines de tournesol)
- 1 c. à soupe de sauce soja (tamari pour version sans gluten)
- 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 1/2 c. à café de paprika fumé
Pour la vinaigrette légère :
- 2 c. à soupe de mayonnaise légère
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à café de miel
- Sel et poivre du moulin
Préparez le brocoli
- Coupez les fleurettes de brocoli en petits morceaux.
- Émincez aussi les tiges, très riches en fibres et tout à fait comestibles.
- Blanchissez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante salée puis rincez-les à l’eau froide (optionnel, mais rend la texture plus agréable).
2. Préparez les graines croquantes
- Mélangez les graines de courge avec la sauce soja, le sirop d’érable et le paprika fumé.
- Étalez sur une plaque et faites griller 10 à 14 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laissez refroidir.
3. Préparez la vinaigrette
Dans un bol, fouettez :
- la mayonnaise,
- l’huile d’olive,
- le vinaigre de cidre,
- la moutarde,
- le miel,
- sel et poivre.
4. Assemblez la salade
- Mélangez le brocoli, l’oignon rouge et les canneberges séchées avec la vinaigrette.
- Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur (idéalement 4 à 6h).
- Ajoutez les graines grillées juste avant de servir pour conserver le croquant.
Astuces pour une salade de brocoli parfaite
Coupez le brocoli très finement
Cela permet aux morceaux de mieux s’imprégner de la vinaigrette et d’être plus agréables à manger, surtout crus.
Laissez mariner
Plus la salade repose, meilleures sont les saveurs. Elle est encore plus savoureuse le lendemain !
Gardez du croquant
Ajoutez les graines juste avant de servir, sinon elles ramollissent dans la sauce.
Conservation
- Vous pouvez préparer la salade à l’avance, sans ajouter les graines.
- Conservez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Les graines peuvent être conservées à part à température ambiante.
Que servir avec cette salade de brocoli ?
Cette salade s’accorde parfaitement avec :
- des grillades (poulet, merguez, tofu grillé…),
- une quiche ou une tarte salée,
- des poissons grillés,
- ou en plat végétarien avec du pain complet.
En résumé
Cette salade de brocoli, légère et sans mayonnaise classique, est une recette simple, saine et pleine de saveurs. Parfaite pour l’été, elle se personnalise facilement selon vos envies et ce que vous avez sous la main. Testez-la dès votre prochain pique-nique ou repas entre amis : succès garanti ! 🌿
🥦 En plus d’être croquant et savoureux, le brocoli regorge de bienfaits pour la santé. Cliquez ici pour découvrir toutes ses vertus !
Salade brocoli saine et croquante
Ingrédients
- 500 g de brocoli frais
- 1/2 oignon rouge, émincé finement
- 50 g de canneberges séchées (ou raisins secs)
- 3 c. à soupe de graines de courge (ou graines de tournesol)
- 1 c. à soupe de sauce soja (tamari pour version sans gluten)
- 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 2 c. à soupe de mayonnaise légère
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à café de miel
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Coupez les fleurettes de brocoli en petits morceaux et émincez les tiges. Blanchissez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis rincez à l’eau froide. Mélangez les graines de courge avec la sauce soja, le sirop d’érable et le paprika fumé. Faites griller au four à 180°C pendant 10 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir. Préparez la vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Dans un grand saladier, mélangez le brocoli, l’oignon rouge et les canneberges séchées. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou jusqu’à 6h pour plus de saveur). Juste avant de servir, ajoutez les graines grillées pour garder le croquant.
Notes
- Vous pouvez remplacer les canneberges par des raisins secs ou des morceaux de pomme.
- Pour une version vegan, utilisez une mayonnaise végétale ou du yaourt végétal.
- Cette salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique (graines à part).
nutrition:
Questions fréquentes sur Salade de Brocoli
Quelle est la meilleure façon de manger le brocoli ?
La meilleure façon de manger le brocoli est cru ou légèrement blanchi, pour préserver au maximum ses vitamines et antioxydants. En salade, il reste croquant et rafraîchissant, surtout s’il est coupé en petits morceaux et bien assaisonné. Tu peux aussi le rôtir, le cuire à la vapeur ou le sauter à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
Quel légume mélanger avec des brocolis ?
Le brocoli se marie très bien avec de nombreux légumes comme :
le chou-fleur,
les carottes râpées,
les poivrons rouges,
le concombre,
les tomates cerises,
ou encore les petits pois.
Pour une salade colorée et équilibrée, choisis des légumes croquants et frais, riches en fibres et en saveurs.
Quel type d’assaisonnement mettre sur le brocoli ?
Un bon assaisonnement pour le brocoli est une vinaigrette légère et acidulée. Par exemple :
vinaigre de cidre ou de vin blanc,
huile d’olive,
moutarde de Dijon,
une touche de miel ou de sirop d’érable.
Tu peux aussi ajouter un peu d’ail, de citron, ou des épices comme le paprika fumé, pour relever le goût du brocoli en salade.
Comment blanchir le brocoli pour la salade ?
Pour blanchir le brocoli, fais-le cuire 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plonge-le aussitôt dans de l’eau glacée. Cela le rend plus tendre, tout en gardant sa couleur verte et son croquant, parfait pour une salade.