Salade de Pomme de Terre Grand-mère Crémeuse

Cette recette facile et classique de salade de pommes de terre avec des œufs, du céleri et des oignons verts m’a été transmise par ma grand-mère avec ses astuces secrètes et sa vinaigrette crémeuse et acidulée pour en faire LA MEILLEURE recette de salade de pommes de terre jamais réalisée.

Comment préparer la meilleure salade de pomme de terre grand-mère crémeuse

Il est peut-être audacieux de le dire, mais je peux affirmer à 100 % que cette recette est LA MEILLEURE salade de pomme de terre grand-mère . Et je ne suis pas la seule à le penser ! Avec plus de 2 000 avis positifs, cette salade de pommes de terre est appréciée toute l’année, pas seulement en été, mais aussi à Thanksgiving et à Noël.

C’est la recette classique avec laquelle j’ai grandi, celle que ma grand-mère Sandy Clara a transmise à ma mère, à mes tantes, à mes cousines, à ma sœur et à moi. Dans notre version, des pommes de terre fondantes et des œufs hachés sont enrobés d’une sauce simple à base de Miracle Whip au lieu de mayonnaise, ce qui lui donne une légère touche sucrée et une belle acidité. Le céleri et les oignons verts ajoutent du croquant, tandis que les graines de céleri apportent une note terreuse.

J’ai déjà partagé d’autres recettes de salade de pommes de terre sur le blog, comme ma Salade Pomme de Terre Hareng Fumés, cette version crémeuse à l’aneth, ma salade sans mayo aux herbes, ou encore ma salade de pommes de terre façon « baked potato » garnie. Mais cette recette traditionnelle reste la meilleure de toutes.

C’est maintenant à vous d’essayer ! Voici comment préparer la meilleure salade de pommes de terre. C’est parti…

Quels sont les ingrédients de LA MEILLEURE salade de pommes de terre facile ?

• Pommes de terre Yukon Gold – Ces pommes de terre sont idéales pour la salade de pommes de terre grâce à leur texture crémeuse qui garde bien sa forme et ne devient pas trop molle.
• Vinaigre blanc – J’arrose les pommes de terre encore chaudes de vinaigre blanc pour leur donner du goût et une touche acidulée. Vous pouvez aussi utiliser du vinaigre de cidre ou du jus de cornichon si vous préférez.
• Œufs durs – Ils apportent une texture crémeuse à la salade tout en ajoutant une légère différence de consistance. La recette originale de ma grand-mère ne contenait que trois œufs, mais comme j’adore les œufs dans la salade de pommes de terre, j’en ajoute deux de plus. Adaptez selon vos goûts !
• Céleri – Quelques branches de céleri haché apportent du croquant à chaque bouchée. J’ai déjà essayé cette recette avec des cornichons coupés en dés (parce que tout est meilleur avec des cornichons !), mais pas dans cette version. Je les garde pour mes sandwichs au thon.
• Oignons verts – Hachés, ils ajoutent une légère touche piquante, moins forte que l’oignon jaune. L’oignon rouge peut être une bonne alternative.
• Mayonnaise– C’est l’ingrédient clé de cette salade de pommes de terre. , il est légèrement plus léger et offre un goût plus subti
• Moutarde jaune – Elle apporte du piquant et de l’acidité à l’assaisonnement. Comme pour mes hot-dogs, j’utilise la moutarde jaune classique et je ne cherche pas à faire dans le raffiné avec des moutardes à l’ancienne ou du Dijon. Je réserve celles-ci pour ma salade de pommes de terre allemande.
• Graines de céleri – Cette épice sèche intensifie la saveur du céleri avec une touche terreuse. Comme dans mon cocktail Bloody Mary préféré, il ne faut pas l’omettre !
• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu – Comme toujours, ce sont des incontournables pour relever la saveur de n’importe quel plat.
• Paprika – Il ne change pas le goût de la salade, mais j’en saupoudre un peu sur le dessus pour une belle finition visuelle au moment de servir.

Quelle est la meilleure variété de pommes de terre pour une salade de pommes de terre ?

J’utilise des pommes de terre Yukon Gold (pommes de terre blanches) dans la recette familiale de salade de pommes de terre. Elles sont plus crémeuses, légèrement sucrées et gardent mieux leur forme après cuisson que d’autres variétés. De plus, leur peau fine les rend faciles à éplucher après la cuisson.

Évitez les pommes de terre riches en amidon, comme les russets, qui deviennent trop facilement pâteuses dans ce type de salade.

Choisissez des pommes de terre de taille similaire pour une cuisson plus uniforme.

Doit-on couper les pommes de terre avant de les faire bouillir pour une salade ?

Ma mère dit de les faire cuire entières avec la peau, donc je fais pareil. Certains suggèrent de les éplucher et de les couper avant la cuisson, mais cela permettrait aux pommes de terre d’absorber plus d’eau, ce qui pourrait rendre la salade trop liquide.

Comment préparer LA MEILLEURE salade de pommes de terre

1. Cuisson des pommes de terre
   Ajoutez les pommes de terre dans une grande casserole remplie d’eau froide, portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen afin que la température des pommes de terre augmente au même rythme que celle de l’eau. Ne mettez pas les pommes de terre dans de l’eau déjà bouillante.
2. Préparation des autres ingrédients
   Pendant la cuisson des pommes de terre, hachez l’œuf dur, le céleri et l’oignon vert en morceaux de même taille pour avoir un mélange équilibré à chaque bouchée.
3. Temps de cuisson des pommes de terre
   Faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette et que la peau commence à se fissurer, soit environ 30 à 35 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos pommes de terre, alors ajustez si nécessaire.
4. Méthode de cuisson suggérée par un lecteur
   Faites cuire les pommes de terre à la vapeur dans 2,5 cm d’eau pendant 30 minutes. Cette méthode fonctionne bien car les pommes de terre absorbent moins d’eau. Assurez-vous simplement que l’eau ne s’évapore pas complètement pour éviter de brûler la casserole.
5. Épluchage et découpe
   Une fois refroidies au toucher, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de la taille d’une bouchée.
6. ASTUCE PRO
   Pour faciliter l’épluchage des pommes de terre cuites, utilisez un couteau bien aiguisé pour inciser la peau de chaque pomme de terre en quatre sections, puis retirez-la. Souvent, la peau se détache très facilement !

Pourquoi vous devriez ajouter du vinaigre à votre salade de pommes de terre

Ajoutez quelques gouttes de vinaigre aux pommes de terre encore chaudes. L’un des secrets de saveur les plus importants de cette recette est d’incorporer du vinaigre blanc aux pommes de terre chaudes et coupées en dés. Tant qu’elles sont encore chaudes, les pommes de terre absorbent l’acidité du vinaigre en refroidissant, ce qui leur donne une saveur subtilement relevée et équilibrée de l’intérieur.

Mélanger la salade

1. Préparer la sauce
   Dans un bol, mélangez le Mayonnaise avec la moutarde, les graines de céleri, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Assembler la salade
   Ajoutez l’œuf, le céleri et l’oignon vert aux pommes de terre, puis mélangez avec la sauce. Mélangez délicatement pour éviter que l’œuf ne se défasse complètement dans la salade.
3. Laisser reposer avant de servir
   Laissez la salade reposer un moment avant de la déguster. Cela aide les saveurs à mieux se mélanger. Si je prévois de la manger le jour même, je la prépare à midi pour qu’elle ait le temps de s’imprégner des saveurs, ou je la fais la veille.

Comment éviter que la salade de pommes de terre ne devienne aqueuse

1. Choisir la bonne pomme de terre
   Les Yukon Gold, cuites avec la peau, absorbent bien la sauce et la retiennent sans rendre d’eau.
2. Ajouter la sauce aux pommes de terre refroidies
   Lorsque les pommes de terre refroidissent, elles libèrent de l’eau. Si vous ajoutez la sauce trop tôt, cela peut rendre la salade trop liquide.
3. Conseil d’une lectrice, Victoria
   Elle a demandé à un chef pourquoi sa salade était trop liquide et voici son astuce :

« Ne salez jamais les pommes de terre lors de la cuisson ou de la préparation de la salade. »

Selon lui, le sel fait libérer de l’eau aux pommes de terre. Depuis qu’elle suit ce conseil, elle n’a plus ce problème. Vous pouvez toujours assaisonner la salade avec du sel, du poivre et d’autres épices juste avant de servir, une fois qu’elle est bien mélangée avec la mayonnaise. À tester pour voir si cela fonctionne pour vous !