La salade de goberge est l’une des façons les plus simples et les plus économiques de savourer des saveurs marines. Facile à préparer, légère et rafraîchissante, c’est la salade parfaite pour un lunch rapide, un pique-nique estival ou une entrée froide élégante lors d’un souper d’été.
Inspirée de la célèbre recette de salade de goberge Ricardo, cette version maison transforme de simples bâtonnets de goberge (surimi) en une salade crémeuse, savoureuse et pleine de fraîcheur.
👉 À découvrir aussi : salade de pâtes à la goberge, une version plus complète idéale comme plat principal froid.
Un vrai plaisir fait maison
La salade de goberge achetée en traiteur a toujours un petit goût de luxe. Pourtant, cette version maison est rapidement devenue ma préférée. Elle reste classique, mais quelques ajustements simples font toute la différence.
Les échalotes finement hachées, la ciboulette fraîche et une sauce bien équilibrée viennent sublimer la goberge. Même si j’adore la salade de crevettes, de thon ou de saumon, cette salade de crabe imitation a toute sa place sur une table de fête, à Noël comme lors d’un pique-nique du 14 juillet.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de salade de goberge
- Rapide à préparer : prête en 15 minutes
- Économique : la goberge coûte bien moins cher que le crabe ou les crevettes
- Fraîche et légère : grâce au mélange mayonnaise, yogourt et citron
- Polyvalente : parfaite en sandwich, wrap ou sur un lit de laitue
Ingrédients de la salade de goberge façon Ricardo
Pour 4 portions
- 300 g de goberge (surimi), effilochée
- 2 branches de céleri, finement hachées
- ½ poivron rouge, en petits dés
- 2 oignons verts, émincés
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- ⅓ tasse de mayonnaise
- 2 c. à soupe de yogourt nature ou yogourt grec
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, au goût
💡 Astuce : le yogourt peut être remplacé par de la crème sûre ou une mayonnaise légère.
Étapes de préparation
1. Préparer les légumes
Hachez finement le céleri, le poivron rouge et les oignons verts. Plus les morceaux sont petits, plus la salade sera agréable à manger.
2. Effilocher la goberge
Coupez les bâtonnets de goberge dans le sens de la longueur pour leur donner une texture « effilochée » rappelant le crabe.
3. Préparer la sauce
Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Cette sauce crémeuse mais légère lie tous les ingrédients à merveille.
4. Mélanger la salade
Ajoutez la goberge et les légumes au bol. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout. Terminez avec le persil frais haché.
Conseil de pro : Réfrigérez la salade pendant 30 minutes avant de servir pour un maximum de fraîcheur et de saveur.
Comment servir la salade de goberge ?
En sandwich ou en wrap
Garnissez une baguette, un pain croûté ou une tortilla avec de la laitue croustillante. Idéal pour les lunchs rapides.
Sur un lit de laitue
Servez-la sur de la laitue romaine ou Boston pour une version légère, sans pain.
En entrée froide
Présentez-la dans de petites verrines pour un apéritif chic ou un buffet froid. Une pincée de paprika ajoute une belle touche finale.
En accompagnement
Parfaite avec des pommes de terre rôties, du maïs grillé ou une salade verte.
Conservation et conseils
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique
- À température ambiante : maximum 1 heure (présence de produits laitiers)
- Congélation : déconseillée, la sauce devient granuleuse
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Conclusion
La Recette salade goberge façon Ricardo est un incontournable de l’été : rapide, économique, délicieuse, et pleine de fraîcheur. Elle s’adapte à toutes les occasions et plaît autant aux grands qu’aux petits. À tester absolument !
Salade de goberge facile
Ingrédients
- ⅔ tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café de paprika
- ¼ cuillère à café de sel kasher (ou de sel fin)
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 450 g de chair de crabe ou de goberge (surimi), grossièrement hachée
- 2 branches de céleri, finement coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d’échalote (ou d’oignon rouge), finement hachée
- 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches grossièrement hachées (persil, ciboulette ou aneth)
Instructions
- Préparez la vinaigrette. Pour la préparer, mélangez la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre. Réservez.Préparation de la vinaigrette au crabe dans un bolMélangez le tout. Ajoutez le crabe, le céleri et l'échalote dans un grand saladier. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez le tout.Préparation de la salade de crabe dans un bolGarniture. Parsemez d'herbes fraîches pour la décoration. Servez immédiatement ou réfrigérez.
Notes
Foire aux questions
Comment faire du goberge ?
Le goberge, aussi appelé surimi, n’est pas un poisson à l’état naturel. Il s’agit d’un produit transformé, fabriqué à partir de chair de poisson blanc, souvent du colin d’Alaska. Voici les grandes étapes de fabrication industrielle :
Le poisson est fileté, lavé et réduit en pâte (appelée surimi).
Cette pâte est ensuite assaisonnée, sucrée et mélangée avec de l’amidon et parfois des arômes naturels ou artificiels.
Elle est ensuite cuite et moulée pour imiter la texture du crabe ou du homard.
On colore souvent l’extérieur en rouge pour ressembler à une patte de crabe.
👉 Ce n’est pas quelque chose qu’on fait facilement à la maison, mais c’est un produit pratique, protéiné et économique.
Que signifie « niçoise » dans « salade niçoise » ?
Le mot « niçoise » fait référence à la ville de Nice, dans le sud de la France. Une salade niçoise est donc une salade préparée « à la manière de Nice ». Elle contient traditionnellement :
Tomates
Oeufs durs
Haricots verts
Pommes de terre (selon les variantes)
Thon ou anchois
Olives noires
Poivrons ou oignons rouges
Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre
👉 C’est une salade riche, colorée et méditerranéenne, idéale en plat principal pendant l’été.
Est-ce que la goberge est sans gluten ?
La plupart des marques de goberge au Québec ne contiennent plus de gluten, mais vérifiez toujours l’étiquette pour en être certain.
Peut-on faire cette salade sans mayonnaise ?
Oui ! Remplacez la mayonnaise par du yogourt grec pour une version plus légère. Vous pouvez aussi utiliser de la mayonnaise végétalienne si vous êtes intolérant aux œufs.
Wow, cette salade de goberge est un vrai délice ! Parfaite pour un lunch rapide ou un souper léger. J’ai ajouté un peu d’aneth frais et c’était encore meilleur ! Merci pour la recette
Une salade fraîche et légère, parfaite pour l’été ! La goberge apporte une touche marine très agréable, surtout associée aux légumes croquants et à une bonne vinaigrette. Simple, rapide et savoureuse — je recommande