Cette salade de champignons crus est parfaite pour ceux qui aiment les plats légers, rafraîchissants et faciles à préparer. La combinaison de champignons frais, persil, poivrons croquants et d’une vinaigrette à l’orange et au balsamique offre un équilibre idéal entre douceur, acidité et fraîcheur.
Que ce soit pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou un apéritif estival, cette salade surprend par sa simplicité et son goût raffiné.
Table of Contents
Pourquoi vous allez adorer cette salade de champignons crus
- Rapide à préparer : quelques minutes suffisent pour assembler la salade.
- Riche en saveurs : le vinaigre balsamique acidulé se marie parfaitement avec l’orange douce et le persil frais.
- Végétalienne et faible en matières grasses : idéale pour tous les régimes à base de plantes.
- Sans gluten, soja, maïs ni céréales : adaptée à un large éventail de régimes alimentaires.
Ingrédients pour la salade de champignons crus vinaigre balsamique
- Champignons blancs : doux et terreux, brossés avec un essuie-tout humide.
- Jus de citron et zeste d’orange : pour une touche acidulée.
- Huile d’olive extra vierge : pour la richesse et la saveur.
- Parmesan : fromage salé et noiseté, râpé.
- Persil frais : équilibrant et aromatique.
- Ail : terreux et parfumé.
- Sel et poivre au goût
💡 Astuce : ne passe pas les champignons sous l’eau courante pour éviter qu’ils deviennent spongieux.
Comment préparer des salade de champignons crus vinaigre balsamique?
- Préparer les ingrédients : hacher le persil, trancher les champignons, râper l’ail et le parmesan.
- Faire la vinaigrette : dans un grand bol, mélanger le persil, l’huile d’olive, le jus de citron et l’orange, puis assaisonner avec sel et poivre.
- Mélanger la salade : ajouter délicatement les champignons à la vinaigrette et mélanger doucement.
- Garnir : parsemer de parmesan râpé et de persil frais.
- Servir : idéalement le jour même pour profiter de la texture croquante des champignons.
Conseils de Gustave pour une salade parfaite
- Consommer rapidement : les champignons crus se conservent mieux frais et fermes.
- Varier les plaisirs : si tu préfères les champignons cuits, fais-les revenir doucement pour qu’ils soient fondants et dorés.
- Accords possibles : accompagne la salade de tomates cerises, poivrons rouges ou olives pour plus de couleur et de saveurs.
🎥 Vidéo recommandée : pour apprendre à cuire les champignons parfaitement, regarde cette vidéo pas à pas sur YouTube.
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champignon cru en salade
Ingrédients
- 450 g de champignons de Paris entiers (tranchés)
- 1/4 de tasse de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé finement
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 gousse d’ail râpée
- sel et poivre selon ton goût.
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans un bol moyen et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et ajouter du sel et du poivre. Servir à température ambiante ou frais.470 g de champignons blancs entiers, 60 ml de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, 2 cuillères à soupe de parmesan, 2 cuillères à soupe de persil, 1 gousse d'ail, sel et poivreDernière étape :Veuillez noter et laisser un commentaire pour nous dire ce que vous avez pensé de cette recette ! Cela nous permet de continuer à vous proposer des recettes gratuites et de qualité.
Notes
- Cette salade se déguste très fraîche, parfaite en entrée ou en accompagnement léger.
- Tu peux la préparer avec des champignons de Paris blancs ou bruns, selon ce que tu as sous la main.
- Le jus de citron cuira légèrement les champignons et rehaussera leur goût.
- Pour encore plus de saveur, laisse reposer la salade 10 à 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.
- Si tu n’aimes pas le parmesan, tu peux le remplacer par un peu de feta émiettée ou l’omettre pour une version vegan.
Pourquoi ne faut-il pas manger beaucoup de champignons ?
Parce que les champignons, même s’ils sont bons pour la santé, sont difficiles à digérer s’ils sont consommés en grande quantité.
Ils contiennent aussi des substances qu’il vaut mieux ne pas abuser crues, comme l’agaritine (dans les champignons de Paris).
Pourquoi faire cuire les champignons ?
La cuisson permet de :
Améliorer la digestion
Réduire certaines substances peu recommandées crues
Faire ressortir leur goût et leur texture fondante 😋
Qu’est-ce qui se marie bien avec les champignons ?
Les champignons vont très bien avec :
L’ail, l’échalote, le persil
Le beurre ou l’huile d’olive
Le citron, la crème fraîche, ou un peu de vin blanc
Les pâtes, les œufs, le riz, ou les viandes blanches
Le parmesan, la mozzarella, ou même la feta
Comment puis-je sublimer le goût des champignons ?
Voici quelques idées :
Les faire sauter à feu vif dans un peu d’huile d’olive ou de beurre
Ajouter un filet de citron ou un peu de sauce soja
Relever avec des herbes fraîches (persil, thym) ou un peu d’ail
Finir avec un peu de parmesan râpé ou des noix grillées
Combien de temps faut-il pour cuire les champignons ?
En général :
5 à 10 minutes à la poêle à feu moyen-vif
Ils doivent devenir tendres et avoir rendu leur eau
Ne pas trop les cuire pour qu’ils ne deviennent pas mous ou caoutchouteux
J’ai testé avec un filet de citron et un peu de parmesan râpé… un vrai régal, merci pour l’idée
Oh pareil pour moi ! Rien que l’odeur me transporte direct sur la Promenade des Anglais