Salade Quinoa Méditerranéenne

Cette recette de salade de quinoa est un vrai coup de cœur ! Facile à préparer, ultra fraîche et pleine de saveurs, elle plaît à tout le monde. Elle est composée de quinoa moelleux, pois chiches, poivron rouge , concombre , oignon rouge, persil frais et d’une vinaigrette citronnée à l’ail .

Pourquoi vous allez adorer cette salade :

Elle est vegan, sans gluten, sans produits laitiers et sans noix : idéale pour tous !

Elle est rapide à préparer, surtout si vous avez déjà du quinoa cuit (voir astuce plus bas).

Parfaite à emporter pour un déjeuner au bureau, un pique-nique ou un voyage .

Ingrédients de la Salade de Quinoa Méditerranéenne

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de salade de quinoa méditerranéenne :

• Quinoa, bien sûr ! Le quinoa se cuisine comme une céréale, mais c’est en réalité une graine originaire d’Amérique du Sud. Naturellement sans gluten, il est riche en fibres et en protéines végétales. Retrouvez ma méthode de cuisson dans l’encadré ci-dessous.
• Tomates rôties – Des tomates cerises ou raisins rôties apportent une saveur intense et une texture moelleuse à cette salade. Elles demandent un peu de temps à préparer, alors pensez à anticiper.
• Concombres persans – Pour une touche de croquant.
• Oignon rouge – Pour une saveur intense et relevée.
• Fromage feta – J’adore sa texture crémeuse et son goût acidulé dans cette recette, mais vous pouvez l’omettre si vous suivez un régime végétalien.
• Olives kalamata – Pendant des années, j’ai évité les olives, mais leur saveur salée et légèrement saumâtre apporte une toute nouvelle dimension à cette salade.
• Pignons de pin grillés et pois chiches rôtis – Ils ajoutent des protéines, une saveur de noisette et beaucoup de croquant. Astuce : utilisez des pois chiches rôtis du commerce pour gagner du temps.
• Roquette et herbes fraîches – Elles apportent une touche de fraîcheur ! J’aime utiliser un mélange d’herbes aromatiques, comme la menthe, le persil, l’origan, le thym et/ou le basilic.
• Vinaigrette italienne – Acidulée, parfumée et agrémentée d’encore plus d’herbes, elle lie tous les ingrédients de la salade ensemble !
  
  Vous trouverez la recette complète avec les quantités exactes ci-dessous.
  

Comment cuire le quinoa

1. Rince bien le quinoa pour enlever l’amertume.
2. Fais-le cuire dans deux fois son volume d’eau (ex : 1 tasse de quinoa + 2 tasses d’eau).
3. Quand l’eau bout, baisse le feu et couvre. Laisse cuire 15 minutes.
4. Éteins le feu et laisse reposer 10 minutes.
5. Égraine avec une fourchette et laisse refroidir.

Préparation de la salade

1. Si tu veux, rôtis les tomates : un peu d’huile, sel, au four à 200°C pendant 15-20 min.
2. Coupe les légumes, émiette la feta, hache les herbes.
3. Prépare la vinaigrette : mélange tous les ingrédients dans un bol ou un bocal.
4. Dans un grand saladier, mélange le quinoa refroidi, les légumes, les pois chiches, les herbes, les olives, la feta et la vinaigrette.
5. Ajoute la roquette et les pignons juste avant de servir.

Astuces

• Prépare le quinoa la veille pour gagner du temps.
• Pour une version vegan, enlève la feta ou remplace-la par du tofu mariné.
• Tu peux aussi ajouter du poulet grillé ou du saumon si tu veux une version avec viande.
• Elle se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

Autres Salades Copieuses Préférées

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• Salade de Pâtes au Thon Saine
• Salade de Pomme de Terre Grand-mère Crémeuse
• Recette salade tomate mozzarella

Conclusion

Cette salade de quinoa méditerranéenne est pleine de couleurs, de saveurs et d’énergie. Elle est simple à préparer, équilibrée et parfaite pour tous les jours. Une fois que tu l’as testée, tu voudras la refaire encore et encore !

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