Recette Préférée de Salade Quinoa

Cette recette de salade quinoa méditerranéenne est copieuse, saine et pleine de saveurs fraîches ! Servez-la en accompagnement ou dégustez-la comme un repas à part entière.

Salade Quinoa Méditerranéenne

Cette recette de salade de quinoa méditerranéenne est fraîche et savoureuse. Elle constitue un délicieux ajout au menu de tout repas partagé, barbecue ou pique-nique. Elle peut facilement être servie en accompagnement, mais elle est aussi si nourrissante et satisfaisante qu’elle peut devenir le plat principal.

Et si vous avez des restes, tant mieux ! Cette salade de quinoa se conserve bien lorsqu’elle est préparée à l’avance, ce qui en fait une excellente recette de meal prep pour des déjeuners sains tout au long de la semaine.

Au fil des années, j’ai partagé de nombreuses recettes de salade de quinoa sur le blog, mais celle-ci est de loin ma préférée. Les tomates rôties, les olives et la feta lui apportent une saveur savoureuse et légèrement salée, tandis qu’une simple vinaigrette à l’huile d’olive et au citron la rend fraîche et éclatante. J’espère que vous l’aimerez autant que moi !

Ingrédients de la Salade de Quinoa Méditerranéenne

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de salade de quinoa méditerranéenne :

• Quinoa, bien sûr ! Le quinoa se cuisine comme une céréale, mais c’est en réalité une graine originaire d’Amérique du Sud. Naturellement sans gluten, il est riche en fibres et en protéines végétales. Retrouvez ma méthode de cuisson dans l’encadré ci-dessous.
• Tomates rôties – Des tomates cerises ou raisins rôties apportent une saveur intense et une texture moelleuse à cette salade. Elles demandent un peu de temps à préparer, alors pensez à anticiper.
• Concombres persans – Pour une touche de croquant.
• Oignon rouge – Pour une saveur intense et relevée.
• Fromage feta – J’adore sa texture crémeuse et son goût acidulé dans cette recette, mais vous pouvez l’omettre si vous suivez un régime végétalien.
• Olives kalamata – Pendant des années, j’ai évité les olives, mais leur saveur salée et légèrement saumâtre apporte une toute nouvelle dimension à cette salade.
• Pignons de pin grillés et pois chiches rôtis – Ils ajoutent des protéines, une saveur de noisette et beaucoup de croquant. Astuce : utilisez des pois chiches rôtis du commerce pour gagner du temps.
• Roquette et herbes fraîches – Elles apportent une touche de fraîcheur ! J’aime utiliser un mélange d’herbes aromatiques, comme la menthe, le persil, l’origan, le thym et/ou le basilic.
• Vinaigrette italienne – Acidulée, parfumée et agrémentée d’encore plus d’herbes, elle lie tous les ingrédients de la salade ensemble !
  
  
  Vous trouverez la recette complète avec les quantités exactes ci-dessous.
  

Comment Cuire le Quinoa

1. La cuisson du quinoa ressemble beaucoup à celle du riz :
2. Rincez le quinoa dans une passoire à mailles fines pour éliminer son enrobage naturel amer.
3. Placez-le dans une casserole de taille moyenne avec un couvercle hermétique. Ajoutez 1 ¾ tasse d’eau pour 1 tasse de quinoa.
4. Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
5. Éteignez le feu et laissez reposer le quinoa, couvert, pendant 10 minutes pour qu’il finisse de cuire à la vapeur.
6. Égrenez-le avec une fourchette ! 1 tasse de quinoa cru donne environ 3 tasses de quinoa cuit.
7. Pour plus d’astuces sur la cuisson du quinoa, consultez mon guide dédié.
8. 💡 Conseil pour cette recette : Faites cuire le quinoa à l’avance. Il doit être froid ou à température ambiante lorsque vous mélangez la salade. S’il est encore chaud, il ramollira la roquette et les herbes fraîches. Faites-le cuire au moins une heure à l’avance, voire jusqu’à 2 jours avant d’assembler la salade.

Comment Préparer une Salade de Quinoa

Les premières étapes de cette recette consistent à cuire le quinoa et à rôtir les tomates. Vous pouvez préparer ces deux éléments jusqu’à 3 jours à l’avance et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de l’assemblage.

1. Préparez la vinaigrette : Mélangez rapidement de l’huile d’olive extra-vierge, du vinaigre de vin blanc, du jus de citron, du miel, de la moutarde de Dijon et des herbes dans un bol ou un bocal.
2. Assemblez la salade :
   • Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les légumes, les herbes, la feta, les olives et les pignons de pin.
   • Ajoutez la moitié de la vinaigrette et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
   • Assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge, puis mélangez à nouveau.
3. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût en ajoutant plus de vinaigrette si nécessaire.
4. Servez en parsemant de pois chiches rôtis pour encore plus de croquant. Bon appétit ! 😊

Variantes de la Recette

Cette salade de quinoa saine est délicieuse telle quelle, mais rien ne vous empêche de la personnaliser ! Amusez-vous à l’adapter selon vos envies ou les ingrédients dont vous disposez. Voici quelques idées pour vous inspirer :

• Rendez-la vegan : Omettez le fromage ! Ajoutez quelques olives supplémentaires ou des tomates rôties en plus pour accentuer la saveur umami.
• Changez la céréale : Remplacez le quinoa par du farro ou du couscous perlé (israélien). Attention, la salade ne sera alors plus sans gluten.
• Variez la vinaigrette : Remplacez la vinaigrette italienne par une vinaigrette grecque ou une vinaigrette au citron.
• Modifiez les légumes :
  • Substituez la roquette par des épinards hachés ou du chou kale massé.
  • Omettez les feuilles vertes et ajoutez plutôt 1 tasse de brocoli rôti, ½ tasse de poivrons rouges rôtis, ou un avocat coupé en dés.
• Gagnez du temps : Remplacez les tomates rôties par des tomates cerises fraîches coupées en deux ou des tomates séchées à l’huile.

👉 Dites-moi quelles variantes vous essayez ! 😊

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