Au Maroc, l’été rime avec fraîcheur, soleil… et salade de concombres et tomates ! Ici, on l’appelle souvent Chlada, et elle accompagne à merveille les grillades estivales. Préparée avec du Feggous (un concombre croquant local), des tomates juteuses et un filet d’huile d’olive, cette salade est un incontournable sur toutes les tables familiales. Dans cet article, je vous propose une version simple et savoureuse, inspirée à la fois des traditions marocaines et de la cuisine méditerranéenne.
Table of Contents
Ingrédients pour une salade réussie
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer une salade de concombres et tomates pour 4 personnes :
- 2 concombres (ou Feggous)
- 3 tomates mûres
- 1/2 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café d’origan ou de basilic séché (ou frais si possible)
- Persil frais pour la touche finale (facultatif)
Astuce : Le concombre anglais est idéal car il est peu aqueux, n’a presque pas de graines, et sa peau est fine.
Recette pas à pas de la salade de concombres et tomates
1. Préparez la vinaigrette
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’origan, le sel et le poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour une touche d’acidité supplémentaire.
2. Coupez les légumes
- Coupez les concombres en rondelles fines (ou en demi-rondelles si les concombres sont gros).
- Épépinez les tomates si elles sont trop juteuses, puis coupez-les en dés.
- Émincez l’oignon rouge en lamelles très fines.
Ajoutez le tout dans le saladier avec la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes sans les écraser.
Quelle herbe choisir pour relever la salade ?
Pour donner une dimension aromatique à votre salade de concombres et tomates, les herbes sont essentielles. Voici quelques options :
- Origan séché : donne une touche méditerranéenne.
- Basilic frais : pour une saveur douce et légèrement sucrée.
- Persil plat : pour la fraîcheur.
- Aneth : parfait avec le concombre.
N’hésitez pas à mélanger plusieurs herbes pour un goût plus complexe.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, cette salade est parfaite en préparation à l’avance, surtout lors de repas partagés ou de pique-niques.
Voici mes conseils :
- Préparez la vinaigrette et mélangez-la avec l’oignon au moins 30 minutes avant.
- Coupez les légumes peu de temps avant de servir pour préserver leur croquant.
- Égouttez légèrement la salade avant de servir si les tomates ont beaucoup rendu d’eau.
Elle se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Des variantes à tester pour plus de gourmandise
Une des forces de cette recette de salade de concombres est sa modularité. Voici quelques idées pour l’adapter selon vos envies :
- Feta émiettée pour une version grecque.
- Mozzarella ou burrata pour plus de douceur.
- Avocat en dés pour une texture crémeuse.
- Olives noires pour une touche salée.
- Pain rassis en cubes grillés (façon panzanella italienne).
Que manger avec une salade de concombres et tomates ?
Cette salade méditerranéenne rapide est un accompagnement estival idéal pour :
- Des grillades (viande, poisson, merguez…)
- Des brochettes marocaines ou kefta
- Un taboulé
- Du pain maison
- Un houmous ou un caviar d’aubergine
Elle équilibre parfaitement un plat chaud ou épicé avec sa fraîcheur.
Conclusion
La salade de concombres et tomates est l’exemple parfait d’une recette simple, saine et savoureuse. Peu d’ingrédients, peu de temps de préparation, mais un résultat toujours apprécié ! Que vous la serviez en entrée ou en accompagnement, elle apportera une touche de fraîcheur indispensable à vos repas d’été.
Testez-la, personnalisez-la, et n’oubliez pas : la qualité des légumes fait toute la différence ! 🌞
concombre et tomate en salade
Ingrédients
- 1 concombre anglais tranché
- 2 à 3 grosses tomates mûres coupées en dés
- ½ oignon rouge moyen, finement tranché
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches (tout mélange de persil, basilic et/ou aneth, facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre noir au goût4o mini
Instructions
- Dans un grand bol, rassemblez tous les ingrédients : les tranches de concombre, les dés de tomates, l'oignon rouge finement tranché, ainsi que les herbes fraîches si vous en utilisez. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les légumes et les herbes de la vinaigrette.Couvrez le bol et laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la salade soit bien fraîche avant de la servir.
Comment améliorer une salade de tomates ?
Pour améliorer une salade de tomates, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe, de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, et du sel. Vous pouvez aussi ajouter des ingrédients comme de la mozzarella, des olives ou des oignons rouges pour plus de saveur.
Quel légume ne pas associer avec les tomates ?
Il est préférable de ne pas associer les tomates avec des légumes trop amers comme le concombre dans certaines préparations ou des légumes qui dégagent beaucoup d’eau comme les courgettes crues.
À quoi servent les tomates à salade ?
Les tomates à salade, comme les tomates de type Roma, sont parfaites pour les salades car elles ont une chair ferme et peu de graines, ce qui les rend idéales pour ajouter de la texture et de la fraîcheur sans trop de jus.
Qu’est-ce qui se marie bien avec les tomates ?
Les tomates se marient bien avec des ingrédients comme le fromage mozzarella, le basilic, l’oignon rouge, les olives, l’avocat, et même des fruits comme la pastèque pour une touche sucrée.