Salade de Riz et Poulet au Teriyaki

Ma célèbre salade de riz croustillant se transforme ici en une version sucrée-salée irrésistible avec cette salade de riz au poulet teriyaki. Du poulet rôti effiloché est nappé d’une onctueuse sauce teriyaki, puis déposé sur un lit de riz doré et croustillant, accompagné de concombres persans croquants et de chou rouge croquant. Le tout est nappé d’une sauce crémeuse au sésame et au gingembre que vous allez adorer.

Parmi toutes les salades de riz croustillant que j’ai partagées récemment, je n’avais pas encore proposé une version au poulet. Incroyable, non ? Honnêtement, il n’y a rien que j’aime plus qu’une délicieuse salade bien garnie de poulet tendre et juteux. C’est ce que je mange pour le déjeuner la plupart des jours de la semaine. Depuis que j’ai créé ma toute première salade de riz croustillant avec vinaigrette tahini citronnée (qui compte plus de 11 millions de vues sur Instagram et ça continue !), j’y ajoute régulièrement du blanc de poulet pour un supplément de protéines — et c’est devenu le repas parfait. Alors, en imaginant ma prochaine recette de salade de riz croustillant, je savais qu’elle devait être à base de poulet. Et voilà comment est née cette salade de riz croustillant au poulet teriyaki !

Si vous pensez que le poulet teriyaki est difficile à préparer, détrompez-vous. Non, ce n’est pas une recette traditionnelle de poulet teriyaki grillé. Mais elle en reprend toutes les saveurs et textures que vous connaissez et aimez… en version simplifiée !
Dans cette salade, le poulet est tout simplement un poulet rôti du commerce, effiloché puis mélangé à une délicieuse sauce teriyaki salée. J’utilise une sauce en bouteille pour gagner du temps, mais si vous préférez la faire maison, retrouvez mes instructions plus bas !

Ce qu’il vous faut pour préparer cette salade de riz et poulet virale:

• Riz : Évidemment, ce ne serait pas une salade de riz croustillant sans le riz ! J’aime utiliser du riz jasmin pour cette recette, mais n’importe quel type de riz fera l’affaire.
• Huile de sésame : Une touche d’huile de sésame apporte une saveur grillée et légèrement noisettée absolument irrésistible.
• Sauce teriyaki : Impossible de faire une salade de poulet teriyaki sans sauce teriyaki ! Vous pouvez utiliser une sauce toute prête ou suivre mes instructions plus bas pour la préparer maison.
• Poulet rôti : J’aime garder mes recettes simples et rapides à préparer, c’est pourquoi j’utilise du poulet rôti, déjà prêt et facile à effilocher.
• Concombres persans : Petits et croquants, les concombres persans sont parfaits pour cette salade. Vous pouvez aussi utiliser un concombre anglais plus gros si vous préférez — veillez simplement à le couper en fines tranches !
• Chou rouge : Le chou rouge apporte un croquant parfait et se marie très bien avec les concombres.
• Coriandre : J’adore ajouter beaucoup de coriandre pour sa fraîcheur et sa saveur herbacée.
• Cacahuètes : Des cacahuètes croquantes et salées ajoutent le croquant idéal à cette salade !
• Poivron rouge : Riche en fibres et en antioxydants, le poivron rouge est un ajout savoureux et sain.
• Oignon vert : Les oignons verts sont indispensables dans toutes mes recettes de salades de riz croustillant, et celle-ci ne fait pas exception !
• Huile d’olive : Riche en bonnes graisses, l’huile d’olive constitue une excellente base pour cette vinaigrette.
• Sauce soja ou aminos de coco : Si vous êtes sensible au gluten, optez pour les aminos de coco. Sinon, la sauce soja traditionnelle convient parfaitement. Les deux options fonctionnent très bien !
• Vinaigre de riz : Une touche de vinaigre de riz apporte un équilibre parfait à la vinaigrette.
• Sirop d’érable : Le sirop d’érable ajoute juste ce qu’il faut de douceur à la vinaigrette — ne le zappez pas !
• Beurre de noix de cajou : Le beurre de cajou rend la vinaigrette onctueuse et crémeuse, avec une saveur plus douce que celle du beurre de cacahuète.
• Ail : J’utilise toujours de l’ail frais quand c’est possible. Il donne une saveur incomparable à la vinaigrette !
• Gingembre : Pour une saveur bien prononcée, je recommande d’utiliser du gingembre frais dans cette recette.

Comment préparer cette salade croustillante au poulet teriyaki

Pour préparer cette salade, commencez par le riz croustillant. Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Ensuite, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et mettez-la de côté.

Faites cuire le riz selon votre méthode habituelle, puis laissez-le refroidir complètement. Étalez ensuite le riz refroidi sur la plaque. Mélangez-le avec l’huile de sésame et la sauce teriyaki. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Mélangez à mi-cuisson afin d’assurer une cuisson homogène.

Pendant que le riz est au four, préparez le poulet. Retirez les os du poulet rôti et effilochez-le en petits morceaux. Mélangez le poulet effiloché avec de la sauce teriyaki, puis mettez de côté. Une fois le riz croustillant prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer.

Préparez ensuite la salade. Lavez et coupez les concombres persans, le chou rouge, la coriandre, les oignons verts, le poivron rouge et les cacahuètes salées. Mettez le tout dans un grand saladier. Ajoutez ensuite le poulet teriyaki et le riz croustillant.

Enfin, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients (huile d’olive, huile de sésame grillé, sauce soja, vinaigre de riz, sirop d’érable, beurre de cajou, ail et gingembre frais) dans un blender. Mixez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et onctueuse. Versez la vinaigrette sur la salade, puis mélangez bien le tout. Une fois prête, servez et dégustez ! Gardez les restes dans un contenant hermétique au frigo pendant trois jours maximum.

Comment faire votre propre sauce teriyaki

Bien que vous puissiez facilement utiliser une sauce teriyaki toute prête pour simplifier cette recette, vous pouvez aussi la faire maison ! Cette recette simple de sauce teriyaki maison peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pour l’ajouter à votre poulet ou à vos légumes préférés, ou encore pour l’utiliser chaque fois que vous refaites cette recette (car je sais que vous allez vouloir la refaire souvent !).

Pour préparer la sauce teriyaki, vous aurez besoin de :

• ½ tasse de sauce soja
• ¼ tasse de cassonade
• ¼ tasse d’eau
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de mirin (facultatif, mais ajoute une saveur plus sucrée)
• 1 cuillère à café d’ail haché
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• ½ cuillère à café d’huile de sésame

Préparation :

Ajoutez tous les ingrédients dans une petite casserole, sur feu moyen. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, puis laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Une fois prête, servez et régalez-vous — c’est tout !

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à laisser un avis et une note ci-dessous !

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